Nationalgericht Portugal: Chanfana (Rezept) In der Region Beira war Ziegenfleisch über Jahrhunderte üblicher als Rind, daraus entstand die Chanfana, ein Schmorgericht mit Lamm oder Ziege in kräftigem Rotwein. Das Fleisch zieht vorher in einer Marinade aus Wein, Knoblauch und Gewürzen und wird danach eineinhalb bis zwei Stunden bei niedriger Hitze weich geschmort. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Chanfana (Rezept)
Ziegenfleisch
Nationalgericht St. Kitts und Nevis: Curry Goat (Rezept)
Nationalgericht St. Kitts Und Nevis: Curry Goat (Rezept) Auch auf St. Kitts und Nevis ist Ziegenfleisch im Curry ein fester Bestandteil der Küche, hier mit Karotten und grüner Paprika statt Kartoffeln. Ingwer und Knoblauch werden zusammen mit der Zwiebel angeschwitzt, bevor das Fleisch dazukommt. Kokosmilch macht die Sauce am Ende cremig, während alles gut zwei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Kitts und Nevis: Curry Goat (Rezept)
Nationalgericht St. Vincent und die Grenadinen: Curry Goat (Rezept)
Nationalgericht St. Vincent Und Die Grenadinen: Curry Goat (Rezept) Bei Familienfeiern und Sonntagsessen auf St. Vincent kommt fast immer ein Topf Curry Goat auf den Tisch, Ziegenfleisch, langsam geschmort mit Curry, Ingwer und Scotch-Bonnet-Chili. Das Fleisch braucht Zeit, bis es zart wird, dafür entschädigt der Geschmack am Ende. Serviert wird es mit Reis oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Vincent und die Grenadinen: Curry Goat (Rezept)
Nationalgericht Turks und Caicos: Curry Goat (Rezept)
Nationalgericht Turks Und Caicos: Curry Goat (Rezept) Ziegenfleisch statt Lamm oder Rind macht den Unterschied bei Curry Goat, dem Nationalgericht der Turks- und Caicosinseln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer werden angeschwitzt, mit Currypulver bestäubt, dann kommt das Fleisch in den Topf und brät rundum an. Mit Brühe aufgegossen köchelt es anschließend gut eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turks und Caicos: Curry Goat (Rezept)
Nationalgericht Peru: Seco de Cabrito (Rezept)
Nationalgericht Peru: Seco De Cabrito (Rezept) In der nordperuanischen Region Lambayeque wird Ziegenfleisch traditionell in einer Sauce aus Koriander, Knoblauch und etwas grünem Chili geschmort, bis es butterweich zerfällt. Seco de Cabrito nennt man dieses Gericht, dessen Sauce durch Kreuzkümmel und einen Schuss Zitronensaft eine kräftige, leicht säuerliche Note … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Seco de Cabrito (Rezept)