Nationalgericht Liberia: Groundnut Soup (Rezept) Erdnusssuppe ist in Westafrika ein Sattmacher, kein leichter Suppenauftakt. Cremige Erdnussbutter trifft auf Hühnchen oder Rindfleisch, Möhren, Tomaten und Ingwer und ergibt eine dickflüssige, fast stufige Konsistenz. In gut zwanzig Minuten ist sie fertig, weil das Fleisch klein gewürfelt schnell gart. In Liberia … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Groundnut Soup (Rezept)
westafrikanische Küche
Nationalgericht Sierra Leone: Peanut Butter Soup (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Peanut Butter Soup (Rezept) Peanut Butter Soup verbindet Erdnussbutter mit Gemüsebrühe und frischem Gemüse zu einer sämigen Suppe, wie sie in Sierra Leone und weiten Teilen Westafrikas gekocht wird. Karotte und Tomate geben Süße und Säure, rote Currypaste sorgt für Schärfe. Vegetarisch ist sie ohnehin, tierische Zutaten braucht das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Peanut Butter Soup (Rezept)
Nationalgericht Niger: Yassa de poisson (Rezept)
Nationalgericht Niger: Yassa De Poisson (Rezept) Wo Poulet Yassa auf Hühnchen setzt, verwendet Yassa de poisson frischen Fisch, mariniert in Zwiebeln, Zitronensaft und einem Löffel Senf. Nach mindestens einer Stunde im Kühlschrank wird der Fisch gegrillt oder in der Pfanne gebraten, die restliche Marinade dient danach als Sauce. Serviert wird das Gericht klassisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Yassa de poisson (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Omelette aux Légumes (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Omelette Aux Légumes (Rezept) Zum Frühstück oder als schnelles Mittagessen kommt in Guinea oft ein Gemüseomelett auf den Tisch, das mit dem auskommt, was gerade im Gemüsefach liegt. Zucchini, Paprika und Tomaten werden kurz angebraten, bevor verquirlte Eier darübergegossen werden und stocken. Von der ersten Zwiebel bis zum fertigen Omelett … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Omelette aux Légumes (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Riz au Lait (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Riz Au Lait (Rezept) Riz au Lait ist im Grunde Milchreis, wie ihn auch andere Länder kennen, in Burkina Faso jedoch mit Duftreis und Vanille zubereitet. Reis, Milch, Zucker und eine Prise Salz köcheln zusammen, bis die Milch eindickt und der Reis weich wird. Nach etwa zwanzig Minuten am Herd ist die Masse cremig, aber noch nicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Riz au Lait (Rezept)