Nationalgericht Ghana: Egusi Soup (Rezept) Egusi Soup baut auf gemahlenen Melonen- oder Kürbiskernen auf, die mit etwas Wasser zu einer dicklichen Masse verrührt werden und der Suppe Bindung geben. Zwiebel, Tomate und Paprika bilden die Grundlage, grünes Blattgemüse wie Spinat kommt gegen Ende dazu. In gut 25 Minuten steht ein herzhaftes, sämiges Gericht auf dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Egusi Soup (Rezept)
westafrikanische Küche
Nationalgericht Guinea: Riz au Poisson et Légumes (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Riz Au Poisson Et Légumes (Rezept) Karotte, Paprika und Tomate geben diesem Reisgericht aus Guinea seine Farbe, Fischfilet und ein paar Gewürze den Rest. Reis kocht separat, während in der Pfanne Gemüse und Fisch nacheinander garen, bevor beides am Ende zusammenkommt. Von der ersten Karotte bis zum fertigen Teller vergeht etwa eine halbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Riz au Poisson et Légumes (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Baked Macaroni and Cheese (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Baked Macaroni And Cheese (Rezept) Baked Macaroni and Cheese ist in Liberia fester Bestandteil der Festtagsküche, eine Auflaufversion der amerikanischen Käsemakkaroni. Eine Mehlschwitze mit Milch, Cheddar und Mozzarella wird mit gekochten Makkaroni vermischt und im Ofen bei 180 Grad goldbraun überbacken. Etwas Senf gibt der Käsesauce eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Baked Macaroni and Cheese (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Palm Oil Jollof Rice (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Palm Oil Jollof Rice (Rezept) Jollof Rice gibt es in praktisch jedem westafrikanischen Land in einer eigenen Version, und die aus Sierra Leone setzt zusätzlich zur Tomatenbasis auf Palmöl. Das Öl färbt den Reis rötlich-orange und gibt ihm einen kräftigeren, leicht erdigen Geschmack als die reinen Tomatenvarianten. Zwiebel, Knoblauch, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Palm Oil Jollof Rice (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Ikokore (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Ikokore (Rezept) Süße Kartoffeln und weißer Fisch bilden bei Ikokore ein ungewöhnliches Paar, das im Palmöl-Sud zusammenfindet. Der Eintopf stammt aus dem Südwesten Nigerias und wird traditionell mit Fisch statt Fleisch gekocht. Paprikapulver gibt ihm eine milde Schärfe, die Süße der Kartoffeln balanciert sie wieder aus. Wer Fischeintöpfe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Ikokore (Rezept)