Nationalgericht Mali: Ragout De Mouton (Rezept) Mit gut anderthalb Stunden Schmorzeit ist Ragout de mouton eines der aufwendigeren Gerichte der malischen Küche. Lamm- oder Schaffleisch wird angebraten, mit Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Knoblauch sowie Kreuzkümmel, Paprika- und Ingwerpulver aufgegossen und bei niedriger Hitze langsam gar geschmort. Das lange Köcheln … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Ragout de mouton (Rezept)
westafrikanische Küche
Nationalgericht Guinea: Lait Caillé avec Miel (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Lait Caillé Avec Miel (Rezept) Milch, die man mit etwas Zitronensaft zum Gerinnen bringt und über Nacht stehen lässt, wird in Guinea zu Lait Caillé, einer Art hausgemachtem Frischkäse. Serviert wird er kalt und mit Honig gesüßt, meist als Snack oder leichtes Dessert. Die eigentliche Arbeit dauert nur wenige Minuten, den Rest übernimmt die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Lait Caillé avec Miel (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Dodo (Rezept)
Reife Kochbananen werden in heißem Öl frittiert, bis sie außen knusprig und innen weich sind. So entsteht Dodo, ein Snack aus Guinea, der in wenigen Minuten fertig ist. Wichtig ist reifes, bereits gelbes bis dunkel geflecktes Obst, denn nur dann karamellisiert die Banane beim Braten. Serviert wird Dodo warm, oft nur mit etwas Salz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Dodo (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Mafé (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Mafé (Rezept) Erdnussbutter ist die Zutat, die Mafé von der Elfenbeinküste seine cremige, leicht nussige Sauce gibt, in der Hähnchen oder Rind zusammen mit Karotten und Paprika gart. Zwiebeln werden angebraten, das Fleisch dazugegeben und mit Tomaten und Brühe aufgegossen. Sobald die Erdnussbutter eingerührt ist, köchelt alles … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Mafé (Rezept)
Nationalgericht Togo: Riz au Gras (Rezept)
Nationalgericht Togo: Riz Au Gras (Rezept) Riz au Gras kocht Reis direkt mit Fleisch, Tomatenmark und Gemüsebrühe in einem Topf, wodurch er die Farbe und den Geschmack der Sauce annimmt. Zwiebeln, Knoblauch und gewürfeltes Fleisch werden zuerst angebraten, dann kommen Karotten, Tomatenmark und Reis dazu. Mit Brühe aufgegossen köchelt alles rund zwanzig Minuten, bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Riz au Gras (Rezept)