Reis, so lange gekocht, bis er fast zerfällt, dazu kurz angebratenes Rindfleisch, das ist Chao Bo, eine vietnamesische Reissuppe. Sie ähnelt einem Congee, wie es in vielen asiatischen Küchen zum Frühstück gegessen wird. Frühlingszwiebeln, Koriander und ein Spritzer Limette kommen erst beim Servieren dazu. Insgesamt braucht das Gericht etwa zwanzig bis dreißig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Chao Bo (Rezept)
Vietnamesisch
Nationalgericht Vietnam: Canh Hai San (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Canh Hai San (Rezept) Garnelen, Muscheln und Tintenfisch in einer klaren Fischbrühe mit Limette und Chili, das ist Canh Hai San. Die Meeresfrüchte brauchen nur drei bis fünf Minuten, dann sind sie gar und die Suppe fertig. Fischsauce und Limettensaft geben ihr die typisch vietnamesische Säure. Ein schnelles Gericht für Liebhaber von … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Canh Hai San (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh Gai (Rezept)
Klebreis, eine süße Mungobohnenpaste und geraspelte Kokosnuss ergeben bei Banh Gai ein weiches, gedämpftes Küchlein aus Vietnam. Der Reisteig umschließt die Füllung vollständig und wird vor dem Servieren noch einmal gedämpft, bis alles durchgezogen ist. Serviert wird es warm, oft mit etwas frischem Blattgrün dazu. Als süßer Snack passt es ebenso zum Nachmittagskaffee … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Banh Gai (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh Gai Nhan Dua (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh Gai Nhan Dua (Rezept) Banh Gai Nhan Dua besteht aus einem Teig aus Klebreismehl und Kokosmilch, der um eine reine Kokosraspel-Füllung geschlossen und in Bananenblättern gedämpft wird. Die Textur bleibt weich und leicht griffig, der Geschmack konzentriert sich ganz auf Kokos statt auf Bohnen. In Vietnam gehört das Küchlein zu den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Banh Gai Nhan Dua (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Vit Quay (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Vit Quay (Rezept) Vit Quay kommt in Vietnam vor allem an Feiertagen auf den Tisch, seltener im normalen Alltag. Die ganze Ente wird mit Sojasauce, Zwiebeln, Knoblauch, Zucker und Pfeffer mariniert und im Ofen bei 200 Grad rund 45 Minuten gebacken. Regelmäßiges Bestreichen mit der Marinade hält die Haut beim Backen knusprig. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Vit Quay (Rezept)