Nationalgericht Gambia: Jollof Rice (Rezept) Jollof Rice ist in Gambia und weiten Teilen Westafrikas das Reisgericht für Feiern, ein bisschen vergleichbar mit der Rolle, die Paella in Spanien einnimmt. Reis gart direkt in einer würzigen Sauce aus pürierten Tomaten, Tomatenmark, Paprika und Karotten. Thymian und Paprikapulver geben die Grundwürze, Fleisch, Fisch oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Jollof Rice (Rezept)
Vegetarisch
Nationalgericht Malawi: Dondolo (Rezept)
Gelbe Erbsen bilden das Herzstück von Dondolo, einem Eintopf, der in Malawi vor allem wegen seiner sättigenden Wirkung geschätzt wird. Sie werden weich gekocht und dann mit angebratener Zwiebel, Karotte und Paprika vermengt. Kreuzkümmel gibt dem eher unauffälligen Erbsengeschmack eine würzige Note. Von der Vorbereitung bis zum fertigen Gericht vergeht etwa eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Dondolo (Rezept)
Nationalgericht Komoren: Riz Coco (Rezept)
Riz Coco braucht kaum mehr als Reis, Kokosmilch und eine Zwiebel, trotzdem ist es auf den Komoren ein fester Bestandteil vieler Mahlzeiten. Die Zwiebel wird glasig gedünstet, der Reis kurz angeröstet, dann übernimmt die Kokosmilch das Garen. Nach 15 bis 20 Minuten Köcheln hat der Reis die Flüssigkeit aufgenommen und schmeckt mild süßlich. Je nach Verwendung dient es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Komoren: Riz Coco (Rezept)
Nationalgericht Antigua und Barbuda: Conch Chowder (Rezept)
Nationalgericht Antigua Und Barbuda: Conch Chowder (Rezept) Conch Chowder ist die cremige Variante der karibischen Conch-Suppe, angereichert mit Kokosmilch und Kartoffeln. Besonders in Antigua und Barbuda gehört sie zu den festen Größen auf Speisekarten mit Meeresfrüchten. Die Zubereitung ist mit einer knappen halben Stunde überschaubar. Frischer Koriander zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Antigua und Barbuda: Conch Chowder (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Fritada de Moreia (Rezept)
Trotz des Namens hat Fritada de Moreia nichts mit Algen zu tun, sondern mit der Muräne, einem festfleischigen Fisch, der rund um die Kapverden vorkommt. Die Fischstücke werden paniert und in heißem Öl knusprig ausgebacken. Paprika- und Knoblauchpulver in der Panade geben zusätzlichen Geschmack. Serviert wird es warm, direkt aus der Pfanne. Tipp: Hier gibt es 119 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Fritada de Moreia (Rezept)