Emasi ist fermentierte Milch, wie man sie in Eswatini herstellt, seit es Kühe und Tongefäße gibt. Frische Milch wird mit etwas Buttermilch oder Joghurt geimpft und bei Zimmertemperatur ein bis zwei Tage sich selbst überlassen, bis sie eindickt. Am Ende steht eine cremige, leicht säuerliche Masse, die an Kefir oder Dickmilch erinnert. Man löffelt sie kalt, pur oder zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Eswatini: Emasi (Rezept)
Vegetarisch
Nationalgericht Armenien: Aveluk-Suppe (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Aveluk-Suppe (Rezept) Melde und Bärlauch geben der Aveluk-Suppe ihre grüne Farbe und den leicht erdigen Geschmack, Kartoffeln machen sie sämig und sättigend, ganz ohne Fleisch als Zutat. Die Kräuter köcheln nur kurz mit der Brühe, damit sie ihre Frische behalten. In etwa dreißig Minuten ist die Suppe fertig und passt zu jeder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Aveluk-Suppe (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Rabas de Calamar (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Rabas De Calamar (Rezept) An der spanischen Küste gehören sie zum festen Repertoire jeder Hafenbar, kleine Ringe aus Tintenfisch, dünn paniert und knusprig frittiert. Rabas de Calamar brauchen kaum Würze, nur etwas Salz und eine Mehl- oder Stärkehülle, damit die Panade beim Frittieren schön kross wird. Serviert werden sie heiß, mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Rabas de Calamar (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Zom (Rezept)
Zom ist ein Fleischeintopf, der in Kamerun mit Palmöl, Chili und einer Kräutermischung aus Petersilie oder Koriander gekocht wird. Rind oder Geflügel gart darin fast eine Stunde weich, bis es sich fast von selbst zerteilt. Serviert wird Zom klassisch mit Reis oder Yucca als Beilage. Zubereitet wird es vor allem an Abenden mit mehr Zeit oder zu festlichen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Zom (Rezept)
Nationalgericht Italien: Pasta alla Carrettiera (Rezept)
Nationalgericht Italien: Pasta Alla Carrettiera (Rezept) Carrettiere heißt auf Italienisch Fuhrmann, und genau für diese Landarbeiter wurde Pasta alla Carrettiera einst erfunden, eine schnelle, kräftige Mahlzeit zwischen zwei Arbeitsgängen. Tomaten, Knoblauch, Petersilie und Chili bilden die ganze Sauce, mehr braucht es nicht. In der Zeit, in der die Pasta kocht, ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Pasta alla Carrettiera (Rezept)