Nationalgericht Tunesien: Djerbian Rice (Rezept) Djerbian Rice trägt den Namen der Insel Djerba vor der tunesischen Küste, wo Reis mit Lamm oder Hähnchen und viel Gemüse zu einem Eintopf verkocht wird. Nach dem Anbraten von Fleisch und Gemüse zieht der Reis direkt in derselben Pfanne gar, bis er die Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat. Das dauert je nach Reissorte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Djerbian Rice (Rezept)
Tunesien
Nationalgericht Tunesien: Kouskous (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Kouskous (Rezept) Wenn in Tunesien am Freitag die Familie zusammenkommt, steht meist eine große Schüssel Kouskous auf dem Tisch, Grieß mit Gemüse, Kichererbsen und je nach Haushalt Fleisch oder Fisch. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben der Brühe ihre Würze. Der Grieß selbst braucht kaum Kochzeit, er quillt nur in der heißen Flüssigkeit auf. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Kouskous (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Chakchouka (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Chakchouka (Rezept) Chakchouka ist eine tunesische Gemüsepfanne aus Tomaten und Paprika, in die zum Schluss Eier gegeben werden, bis das Eiweiß stockt und das Eigelb noch weich bleibt. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben der Sauce ihre würzige Tiefe. In gut zwanzig Minuten steht das Gericht auf dem Tisch, meist zum Frühstück oder als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Chakchouka (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Makroud aux Dattes (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Makroud Aux Dattes (Rezept) Makroud aux Dattes sind gefüllte Teigstücke aus Tunesien, innen mit einer Paste aus Datteln, Zimt und gehackten Nüssen. Der Teig wird dünn ausgerollt, um die Füllung geklappt und in Stücke geschnitten, bevor er im Ofen oder in der Fritteuse gart. Die Süße kommt allein von den Datteln und etwas Honig, ganz ohne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Makroud aux Dattes (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Ghriba (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Ghriba Ghriba sind tunesische Mandelkekse ohne Mehl, nur aus gemahlenen Mandeln, Puderzucker, Ei und etwas Zimt geknetet. Aus dem Teig formt man kleine Kugeln, die im Ofen leicht aufreißen und innen weich bleiben. Nach 15 bis 20 Minuten Backzeit werden sie mit Puderzucker bestäubt. In Tunesien gehören sie zu den Gebäcken, die bei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Ghriba (Rezept)