Nationalgericht Tunesien: Ghriba Ghriba sind tunesische Mandelkekse ohne Mehl, nur aus gemahlenen Mandeln, Puderzucker, Ei und etwas Zimt geknetet. Aus dem Teig formt man kleine Kugeln, die im Ofen leicht aufreißen und innen weich bleiben. Nach 15 bis 20 Minuten Backzeit werden sie mit Puderzucker bestäubt. In Tunesien gehören sie zu den Gebäcken, die bei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Ghriba (Rezept)
Orientalische Gewürze
Nationalgericht Neuseeland: Kumara Soup (Rezept)
Nationalgericht Neuseeland: Kumara Soup (Rezept) Kumara, die neuseeländische Süßkartoffel, bildet die Basis dieser cremigen Suppe, die mit Ingwer, Kreuzkümmel und Koriander gewürzt wird. Zwiebel und Knoblauch geben eine herzhafte Grundlage, bevor die Kumara mit Gemüsebrühe weichgekocht und püriert wird. Nach etwa 20 Minuten Köchelzeit ist die Suppe fertig und wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Neuseeland: Kumara Soup (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Daoud Basha (Rezept)
Daoud Basha besteht aus kleinen Hackfleischbällchen, die in einer würzigen Tomatensauce gar ziehen. Gewürzt mit Kreuzkümmel, Paprika und Zimt werden die Bällchen zunächst rundum angebraten und dann rund zwanzig Minuten in der Sauce fertig geschmort. Geformt sind sie schnell, die meiste Zeit verbringt das Gericht unbeaufsichtigt auf dem Herd. Serviert wird es heiß mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Daoud Basha (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Farrouj Meshwi (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Farrouj Meshwi (Rezept) Über Holzkohle gegrillt, bekommt Farrouj Meshwi seine knusprige Haut und den rauchigen Ton, den man von diesem ägyptischen Grillhähnchen erwartet. Zitronensaft, Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel ziehen mehrere Stunden ins Fleisch, bevor es auf den Rost kommt. Serviert wird es mit Fladenbrot und einer Beilage aus Salat … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Farrouj Meshwi (Rezept)
Nationalgericht Oman: Harees with Chicken (Rezept)
Nationalgericht Oman: Harees With Chicken (Rezept) Bei Harees löst sich das Fleisch beim langen Köcheln fast vollständig auf, bis kaum noch einzelne Fasern zu erkennen sind. Weizenkörner und Hühnerfleisch ziehen zusammen mit Zwiebeln ein bis zwei Stunden im Wasser, bevor das Fleisch herausgenommen, zerkleinert und wieder untergerührt wird. Butter, Kardamom und Zimt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Harees with Chicken (Rezept)