Nationalgericht Tunesien: Salade Mechouia (Rezept) Salade Mechouia besteht aus gegrillten Paprika, Tomaten und Zwiebeln, die nach dem Grillen klein geschnitten und mit Olivenöl und Zitronensaft angemacht werden. Frische Petersilie und Koriander runden das Ganze ab. In Tunesien ist sie eine klassische Vorspeise, vor allem in der warmen Jahreszeit. Das Rösten auf dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Salade Mechouia (Rezept)
Tunesien
Nationalgericht Tunesien: Couscous au Poisson (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Couscous Au Poisson (Rezept) Couscous au Poisson bringt Fisch, Gemüse und Couscous in einer Fischbrühe zusammen, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprikapulver. Zwiebel, Knoblauch und gewürfeltes Gemüse werden angebraten, dann folgt die Brühe, in der der Fisch gart, während der Couscous parallel mit heißem Wasser quillt. Am Ende wird alles … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Couscous au Poisson (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Chorba Frik (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Chorba Frik (Rezept) Chorba Frik ist eine tunesische Suppe aus Lammfleisch, Gemüse und Frik, geröstetem und geschrotetem grünem Weizen, der der Brühe eine leicht rauchige Note gibt. Zwiebel, Knoblauch und Karotte werden angeschwitzt, das Fleisch angebraten, dann kommen Tomatenmark, Gewürze und Brühe dazu. Frik kocht darin etwa dreißig Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Chorba Frik (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Fricassé (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Fricassé (Rezept) Fricassé ist in Tunesien ein Straßenimbiss, kein Hauptgericht am Familientisch, dazu ist die Füllung aus Thunfisch, Ei und Zwiebel zu unkompliziert. Ein einfacher Wasserteig wird ausgerollt, gefüllt und zusammengeklappt, bevor die kleinen Taschen im heißen Öl frittiert werden. Das Ergebnis ist außen knusprig, innen herzhaft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Fricassé (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Couscous aux Légumes (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Couscous Aux Légumes (Rezept) Couscous aux Légumes kommt ganz ohne Fleisch aus und lebt stattdessen von der Gewürzmischung aus Kreuzkümmel und Koriander, die das Gemüse durchzieht. Karotten, Zucchini und Paprika dünsten in Gemüsebrühe weich, während der Couscous nebenbei nur kurz quillt. In etwa 25 Minuten steht ein farbiges, leichtes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Couscous aux Légumes (Rezept)