Nationalgericht Tunesien: Sfenj (Rezept) Anders als gewöhnliche Donuts kommt Sfenj ohne Ei und Butter aus, der Teig besteht nur aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Nach einer Stunde Gehzeit werden kleine Teigstücke mit nassen Händen geformt und direkt ins heiße Öl gegeben, bis sie goldbraun sind. In Tunesien isst man Sfenj warm, meist mit Honig oder Zucker bestreut, am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Sfenj (Rezept)
Tunesien
Nationalgericht Tunesien: Harissa (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Harissa (Rezept) Harissa ist die scharfe Würzpaste Tunesiens und Nordafrikas, gemacht aus roten Chilis, Knoblauch und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander. Die eingeweichten oder frischen Chilis werden mit den übrigen Zutaten püriert, bis eine feine Paste entsteht. Olivenöl bindet die Masse und macht sie streichfähig. Ein Löffel … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Harissa (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Mloukhia (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Mloukhia (Rezept) Mloukhia ist nach der gleichnamigen Pflanze benannt, die hierzulande auch als Judenblatt bekannt ist und dem Gericht seine kräftige grüne Farbe gibt. Gekocht wird sie meist mit Lamm oder Rind, Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel zu einem dicken, würzigen Eintopf. Die Garzeit für das Fleisch liegt bei ein bis zwei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Mloukhia (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Ossban (Rezept)
Ossban bringt Lamm- oder Hühnerfleisch mit Reis, Kreuzkümmel, Paprika und Zimt in einem Topf zusammen, gewürzt mit frischer Petersilie und Koriander. Das Fleisch wird angebraten, bevor der Reis dazukommt und in Brühe gar zieht. In Tunesien wird das Gericht gern zu Festen serviert, wenn mehrere Personen an einem Tisch sitzen. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Ossban (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Makroud (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Makroud (Rezept) Makroud ist ein tunesisches Grießgebäck, gefüllt mit Datteln oder Nüssen und nach dem Frittieren in warmen Honig getaucht. Die Konsistenz liegt zwischen knusprig außen und klebrig-süß in der Mitte. In Tunesien gehört es zu Festen wie dem Ramadan-Fastenbrechen oder Hochzeiten dazu. Der Honig gibt dem Gebäck seinen typischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Makroud (Rezept)