Wenn in einem tschadischen Haushalt schnell eine sättigende Mahlzeit auf den Tisch soll, landet oft Aiyash im Topf, ein einfaches Gericht aus Reis und Bohnen. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben der Mischung Würze, Zwiebel und Knoblauch die Grundlage. Fleisch oder Gemüse kommen je nach Vorrat dazu. Serviert wird es warm, direkt aus der Pfanne. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Aiyash (Rezept)
Tschad
Nationalgericht Tschad: Moulah (Rezept)
Moulah ist ein Eintopf aus dem Tschad, in dem Rind- oder Lammfleisch zusammen mit Karotten, grünen Bohnen und Tomaten langsam gart. Kreuzkümmel und Paprika geben der Sauce eine warme Würze, die sich über die lange Garzeit intensiviert. Nach gut einer Stunde ist das Fleisch zart genug, um mit der Gabel zu zerfallen. Serviert wird der Eintopf heiß, direkt aus dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Moulah (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Beignets de Manioc (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Beignets De Manioc (Rezept) Beignets de Manioc sind kleine, frittierte Bällchen aus gekochtem Maniok, in etwa das, was Kartoffelpuffer für die europäische Küche sind, nur süßer. Zimt und Trockenfrüchte geben der Masse eine warme Note, Backpulver sorgt für Lockerheit. Aus dem Tschad stammend, sind sie ein schneller Snack für zwischendurch. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Beignets de Manioc (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Sésame Soupe (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Sésame Soupe (Rezept) An kühlen Abenden im Tschad kommt oft Sésame Soupe auf den Tisch, eine cremige Suppe auf Basis gerösteter Sesamsamen. Zwiebel, Knoblauch und Karotte geben ihr Tiefe, am Ende wird alles fein püriert. Ohne Sahne oder Butter entsteht so eine samtige Konsistenz allein aus dem Sesam. Von der ersten Röstung bis zum Teller … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Sésame Soupe (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Kanda (Rezept)
Hirse oder Mais bildet die Grundlage von Kanda, einem würzigen Gericht aus dem Tschad. Zwiebeln, Tomaten und Chili werden in Öl angebraten und mit dem gekochten Getreide vermengt, bis alles gleichmäßig durchzogen ist. Je nach Chilimenge fällt das Ergebnis mild oder deutlich scharf aus. Serviert wird Kanda direkt aus der Pfanne, warm und ohne große Umstände. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Kanda (Rezept)