Nationalgericht Tschad: Néré Sauce (Rezept) Fermentierte Samen des Néré-Baums geben dieser Sauce aus dem Tschad einen intensiven, leicht käsig-herben Geschmack, wie man ihn aus vergleichbaren fermentierten Würzpasten Westafrikas kennt. Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch mildern die Intensität etwas ab. Zu Reis oder Fufu gegessen, wird aus der Sauce eine vollständige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Néré Sauce (Rezept)
Tschad
Nationalgericht Tschad: Soupe de Viande Séchée (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Soupe De Viande Séchée (Rezept) Soupe de Viande Séchée ist eine deftige Suppe aus dem Tschad, die getrocknetes Rind- oder Lammfleisch als Basis nutzt. Das Fleisch wird eingeweicht und dann mit Zwiebeln angebraten, bevor Karotten, Kartoffeln und Kreuzkümmel dazukommen. Nach knapp einer Stunde Köchelzeit ist die Suppe fertig, frische Petersilie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Soupe de Viande Séchée (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Esh Bel Laban (Rezept)
Wenn im Tschad Brot und Joghurt zusammen auf den Tisch kommen, handelt es sich oft um Esh Bel Laban, dünne Fladen aus Hefeteig mit einer cremigen Knoblauch-Joghurtsauce. Zitronensaft gibt der Sauce eine frische Säure, frische Kräuter runden sie ab. Die Fladen werden ohne Fett in der Pfanne gebacken. Zusammen ergibt das ein einfaches, aber sättigendes Essen. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Esh Bel Laban (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Yam Porridge (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Yam Porridge (Rezept) Yamswurzel, weichgekocht und mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer verrührt, ergibt im Tschad ein herzhaftes Porridge, das eher an einen Brei aus Wurzelgemüse erinnert als an Frühstücksflocken. Yam Porridge wird zum Frühstück oder als Mittagessen gegessen, gewürzt mit Paprikapulver und frischen Kräutern. Die Zubereitung … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Yam Porridge (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Fougasse Tchadienne (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Fougasse Tchadienne (Rezept) Fougasse Tchadienne ähnelt der französischen Fougasse im Namen und in der Form, unterscheidet sich aber durch die Gewürze, die im Tschad üblich sind. Thymian und Rosmarin ziehen in den Hefeteig ein, bevor er im Ofen goldbraun gebacken wird. Zu besonderen Anlässen kommt das Fladenbrot in vielen Familien auf den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Fougasse Tchadienne (Rezept)