Nationalgericht Tschad: Plantain Grillé (Rezept) Kochbananen auf dem Grill, mehr braucht es für Plantain Grillé eigentlich nicht. Die reifen Früchte werden direkt über der Glut geröstet, bis die Schale dunkel und das Innere weich wird. Öl, Salz und Pfeffer sind optional und verändern nur die Würze, nicht die Grundidee. In etwa einer Viertelstunde sind sie fertig und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Plantain Grillé (Rezept)
Tschad
Nationalgericht Tschad: Sauce Foléré (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Sauce Foléré (Rezept) Sauce Foléré ist eine tschadische Sauce aus eingeweichten Hibiskusblättern, die man in Westafrika auch als Sauerampferblätter kennt. Zwiebel, Knoblauch und Tomate bilden die Basis, Paprikapulver gibt Farbe und Schärfe. Die Sauce köchelt nur eine gute halbe Stunde und passt zu Reis, Couscous oder gegrilltem Fleisch. Ihre … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Sauce Foléré (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Galettes de Mil (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Galettes De Mil (Rezept) Hirsemehl, Wasser und eine Prise Salz reichen für Galettes de Mil, herzhafte Fladen aus der tschadischen Küche. In der Pfanne werden sie von beiden Seiten goldbraun gebacken, ganz ohne Hefe oder Ruhezeit. Wer mag, würzt den Teig zusätzlich mit Paprika oder Kreuzkümmel. Als Beilage oder mit einer Salsa dazu werden sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Galettes de Mil (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Gâteau de mil (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Gâteau De Mil (Rezept) Hirse ist in weiten Teilen der Sahelzone das Grundgetreide, und im Tschad wird daraus unter anderem Gâteau de mil gebacken, ein schlichter Kuchen ohne viel Schnickschnack. Hirsemehl, Zucker und Backpulver werden mit Wasser oder Milch zu einem glatten Teig verrührt und im Ofen gebacken. Zimt ist optional, gibt dem eher … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Gâteau de mil (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Daraba aux Gombos (Rezept)
Okra ist die Hauptzutat von Daraba aux Gombos, einem würzigen Schmorgericht aus dem Tschad. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis, Kreuzkümmel und Chili sorgen für Tiefe und Schärfe. Nach knapp 20 Minuten auf dem Herd ist die Okra weich und die Sauce eingedickt. Serviert wird es heiß, pur oder mit einer Beilage nach Wahl. Tipp: Hier gibt es 65 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Daraba aux Gombos (Rezept)