Nationalgericht El Salvador: Causa Limeña (Rezept) Causa ist ein kalter Kartoffelauflauf mit peruanischen Wurzeln, der Name limeña verweist auf Lima. Kartoffelpüree wird mit Limettensaft, Olivenöl und Paprikapulver gewürzt und in Schichten mit einer Füllung aus Thunfisch und Avocado aufgebaut. Gekocht wird nur einmal, die Kartoffeln, der Rest ist Formen und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht El Salvador: Causa limeña (Rezept)
Thunfisch
Nationalgericht Malediven: Mas Fihunu (Rezept)
Nationalgericht Malediven: Mas Fihunu (Rezept) Anders als andere gegrillte Fischgerichte der Malediven bekommt Mas Fihunu seine Textur durch geriebene Kokosnuss, die zusammen mit Chili, Zwiebeln und Limettensaft den Thunfisch mariniert. Nach mindestens 30 Minuten im Kühlschrank wird der Fisch in der Pfanne oder auf dem Grill gebraten. Die Kokosraspeln karamellisieren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malediven: Mas Fihunu (Rezept)
Nationalgericht Mikronesien: Tuna Coconut Curry (Rezept)
Nationalgericht Mikronesien: Tuna Coconut Curry (Rezept) Tuna Coconut Curry bringt Currypulver, Kurkuma und Kokosmilch mit gewürfeltem Thunfisch zusammen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Paprika bilden die würzige Basis, bevor die Kokosmilch für die cremige Sauce sorgt. Der Fisch gart darin nur wenige Minuten, damit er nicht trocken wird. Wer Curry mag, aber selten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mikronesien: Tuna Coconut Curry (Rezept)
Nationalgericht Malediven: Kukulhu Fihunu (Rezept)
Nationalgericht Malediven: Kukulhu Fihunu (Rezept) Auf offener Glut gegart wird Hähnchen auf den Malediven zu Kukulhu Fihunu, benannt nach dem Wort für Grillen oder Rösten. Die Hähnchenteile ziehen zunächst in einer Paste aus Chili, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Limettensaft, bevor sie bei starker Hitze etwa 25 bis 30 Minuten grillen oder im Ofen garen. Die Haut wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malediven: Kukulhu Fihunu (Rezept)
Nationalgericht Malediven: Lonu Huni (Rezept)
Ähnlich wie ein Ceviche verzichtet Lonu Huni komplett aufs Kochen, fein gewürfelter Thunfisch wird roh mit Kokosraspeln, Zwiebel, Chili und Limettensaft vermischt. Es ist eines der schnellsten Gerichte der maledivischen Küche, in wenigen Minuten zusammengerührt statt gegart. Die Konsistenz bleibt körnig und frisch, nicht cremig. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malediven: Lonu Huni (Rezept)