Nationalgericht Südkorea: Ganjang Bibim Guksu (Rezept) An warmen Tagen greifen viele Koreaner zu Ganjang Bibim Guksu, kalten Weizennudeln mit rohem Gemüse in einer würzigen Sojasauce. Karotte, Gurke und Rettich werden in feine Streifen geschnitten und roh untergemischt, was dem Gericht seine Frische gibt. Sojasauce, Sesamöl und optional etwas Chilisauce bilden die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Ganjang Bibim Guksu (Rezept)
Südkorea
Nationalgericht Südkorea: Goguma Mattang (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Goguma Mattang (Rezept) Zucker und ein wenig Wasser werden bei Goguma Mattang zu einem glänzenden Karamell, das frittierte Süßkartoffelstücke ummantelt. Die Kartoffelstücke frittieren zunächst goldbraun und knusprig, bevor sie in die heiße Karamellmischung mit einer Prise Salz gewendet werden. Nach dem Abkühlen wird das Karamell fest, und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Goguma Mattang (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Mandu (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Mandu (Rezept) Mandu ähneln auf den ersten Blick chinesischen Jiaozi oder japanischen Gyoza, haben in Südkorea aber eine eigene lange Tradition. Der Teig aus Mehl und Wasser wird dünn ausgerollt und mit einer Mischung aus Hackfleisch, Kohl und Karotten gefüllt. Gedämpft, gebraten oder frittiert, jede Methode verändert die Textur … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Mandu (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Soegogi Muguk (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Soegogi Muguk (Rezept) Anders als die fischbasierte Muguk-Variante setzt Soegogi Muguk auf Rindfleisch, das kurz angebraten und danach mit Zwiebel, Knoblauch und Brühe rund dreißig Minuten weich geköchelt wird. Karotte und Daikon-Rettich geben zusätzliche Süße und Substanz. Am Ende kommen frische Frühlingszwiebeln obenauf, bevor die Suppe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Soegogi Muguk (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Nakji Bokkeum (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Nakji Bokkeum (Rezept) Nakji Bokkeum bringt zarten Tintenfisch und knackiges Gemüse in einer scharfen Gochujang-Sauce zusammen, alles im Wok schnell gegart. Zwiebel, Karotte und Zucchini braten zuerst an, der Tintenfisch folgt erst kurz vor Schluss, damit er nicht zäh wird. Von der ersten Zutat im Wok bis zum servierfertigen Gericht vergehen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Nakji Bokkeum (Rezept)