Nationalgericht Südkorea: Haemul Tang (Rezept) Haemul Tang bringt Fisch und Muscheln in einer scharfen, klaren Brühe zusammen, die mit Ingwer, Chili und Sojasauce gewürzt wird. Das Gericht ist in etwa einer halben Stunde fertig, sobald die Muscheln sich öffnen und der Fisch gar ist. Serviert wird der Eintopf heiß, direkt aus dem Topf, mit reichlich Brühe in der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Haemul Tang (Rezept)
Südkorea
Nationalgericht Südkorea: Hobak Tteok (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Hobak Tteok (Rezept) Zum Erntefest Chuseok gehören in vielen koreanischen Familien kleine gedämpfte Reisküchlein mit Kürbis dazu, Hobak Tteok genannt. Reismehl und Kürbispüree werden zu einem Teig verarbeitet, zu Talern geformt und rund zwanzig Minuten gedämpft. Die Süße stammt fast ausschließlich vom Kürbis, ergänzt durch ein bis zwei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Hobak Tteok (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Ugeoji Tang (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Ugeoji Tang (Rezept) Fermentierter Senfkohl ist die Zutat, die diese koreanische Rinderbrühe von einer gewöhnlichen Gemüsesuppe unterscheidet. Ugeoji Tang kocht Rindfleisch, Zwiebeln, Kartoffeln und den eingelegten Kohl gemeinsam zu einer kräftigen, leicht säuerlichen Suppe aus. Die Zubereitung dauert knapp eine Stunde, meist mit ruhigem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Ugeoji Tang (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Gamja Jorim (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Gamja Jorim (Rezept) Kleine Kartoffelwürfel werden bei Gamja Jorim erst blanchiert und dann in Sesamöl mit Knoblauch angebraten, bevor Sojasauce und Zucker für die charakteristische süß-salzige Note sorgen. Etwas Wasser bildet eine dünne Sauce, in der die Kartoffeln 15 bis 20 Minuten zugedeckt köcheln. Geröstete Sesamsamen kommen erst ganz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Gamja Jorim (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Jjimdak (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Jjimdak (Rezept) Aus der Stadt Andong im Osten Südkoreas stammt Jjimdak, ein geschmortes Hähnchengericht mit Kartoffeln und Karotten in einer süßlichen Sojasauce. Anders als viele scharfe koreanische Gerichte kommt es fast ohne Chili aus. Nach dem Anbraten braucht es vor allem Zeit im Topf, etwa eine halbe Stunde bei ruhiger Hitze. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Jjimdak (Rezept)