Nationalgericht Philippinen: Inadobo Na Tuyo (Rezept) Getrockneter Fisch gehört auf den Philippinen zu den Vorräten, auf die zurückgegriffen wird, wenn frischer Fisch fehlt oder zu teuer ist. Für Inadobo na Tuyo zieht er zunächst in einer Marinade aus Sojasauce, Essig, Ingwer und Knoblauch, wird dann knusprig gebraten und mit der eingekochten Marinade glasiert. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Inadobo na Tuyo (Rezept)
Sojasauce
Nationalgericht Kambodscha: Num Chak Kachan (Rezept)
Anders als viele gefüllte Reisgerichte Kambodschas kommt Num Chak Kachan ganz ohne Füllung aus, hier stehen Reisnudeln und frische Kräuter im Mittelpunkt. Knoblauch und etwas Chili werden kurz angebraten, bevor die gekochten Nudeln in die Pfanne kommen. Koriander, Minze und Thai-Basilikum ziehen erst zum Schluss mit ein, dazu Sojasauce, Zucker und Limettensaft. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Num Chak Kachan (Rezept)
Nationalgericht China: Di San Xian (Rezept)
Nationalgericht China: Di San Xian (Rezept) Di San Xian bedeutet sinngemäß die drei Schätze der Erde und meint damit Aubergine, Kartoffel und Paprika, die gemeinsam in Sojasauce geschmort werden. Das Gericht stammt aus dem Nordosten Chinas, wo herzhafte Gemüsepfannen zur Alltagsküche gehören. Die drei Gemüsesorten werden getrennt angebraten, bevor sie in der Pfanne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Di San Xian (Rezept)
Nationalgericht China: Three-Cup Chicken (Rezept)
Nationalgericht China: Three-Cup Chicken (Rezept) San Bei Ji, im Deutschen Three-Cup Chicken genannt, verdankt seinen Namen den drei Zutaten Sojasauce, Reiswein und Sesamöl, die zu gleichen Teilen die Sauce bilden. Hühnchen wird darin angebraten und geschmort, bis die Flüssigkeit zu einer dunklen, kräftigen Glasur einkocht. Frisches Basilikum kommt erst zum Schluss … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Three-Cup Chicken (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Braised Beef Shank (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Braised Beef Shank (Rezept) Sojasauce, Reiswein, Ingwer und Knoblauch bilden die Basis für den taiwanesischen geschmorten Rinderschinken, ein Gericht, das über ein bis zwei Stunden langsam gart, bis das Fleisch butterzart ist. Die Brühe reduziert dabei zu einer dunklen, würzigen Sauce, die zusammen mit dem Fleisch über Reis gegeben wird. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Taiwan: Braised Beef Shank (Rezept)