Zui Ji bedeutet betrunkenes Hähnchen, ein Name, der ursprünglich auf in Reiswein eingelegtes, kalt serviertes Hähnchen zurückgeht. In dieser Version wird das Fleisch mariniert und dann warm in der Pfanne gebraten, mit Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und einem Schuss Reiswein. Frische Kräuter wie Koriander oder Frühlingszwiebeln kommen erst zum Schluss darüber. Das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Zui Ji (Rezept)
Sojasauce
Nationalgericht Japan: Kakuni Manju (Rezept)
Nationalgericht Japan: Kakuni Manju (Rezept) Kakuni Manju steckt zart geschmorten Schweinebauch in ein weiches, gedämpftes Brötchen, ähnlich einem Bao. Die Sauce aus Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker zieht während der langen Garzeit tief ins Fleisch ein. Serviert wird das Fleisch aufgeklappt im Brötchen, mit etwas Frühlingszwiebel obenauf. Gegessen wird es mit den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Kakuni Manju (Rezept)
Nationalgericht Peru: Pollo Saltado (Rezept)
Nationalgericht Peru: Pollo Saltado (Rezept) Wie beim bekannteren Lomo Saltado wandern auch hier Fleisch, Zwiebeln, Tomaten und frittierte Kartoffeln gemeinsam in den Wok, nur dass statt Rind Hähnchenbrust verwendet wird. Sojasauce und Rotweinessig geben der Pfanne ihre typische Säure. Pollo Saltado wird mit Reis serviert und ist in etwa 30 Minuten fertig. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Pollo Saltado (Rezept)
Nationalgericht China: Stir-Fried Lotus Root (Rezept)
Nationalgericht China: Stir-Fried Lotus Root (Rezept) Gebratene Lotuswurzel bleibt selbst nach dem Kochen angenehm knackig, weil ihre Struktur aus feinen Kammern besteht, die auch bei Hitze nicht weich zerfallen. In diesem Gericht wird sie in dünne Scheiben geschnitten und mit Knoblauch, Ingwer und Sojasauce kurz scharf angebraten. Ihr Eigengeschmack ist mild und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Stir-Fried Lotus Root (Rezept)
Nationalgericht China: Spicy Cabbage Stir-fry (Rezept)
Nationalgericht China: Spicy Cabbage Stir-fry (Rezept) Chinakohl wird hier in Sesamöl mit Knoblauch, Chili und Ingwer scharf angebraten, dazu kommen Sojasauce und eine Prise Zucker für die Balance. In weniger als zehn Minuten ist das Gemüse gar, noch mit Biss und deutlich schärfer als die meisten Kohlgerichte. Nach Belieben lässt sich die Schärfe über die Chilimenge … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Spicy Cabbage Stir-fry (Rezept)