Nationalgericht Spanien: Chistorra (Rezept) Chistorra ist eine dünne Paprikawurst aus Navarra und dem Baskenland, gewürzt mit Knoblauch und edelsüßem Paprika und kräftig rot in der Farbe. Man brät oder grillt sie kurz und heiß, bis die Haut knusprig wird und innen alles noch saftig bleibt. In Nordspanien landet sie meist auf einem Stück Brot oder als Teil einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Chistorra (Rezept)
Schweinefleisch
Nationalgericht Thailand: Moo Pad King (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Moo Pad King (Rezept) Bei Moo Pad King treffen dünn geschnittenes Schweinefleisch und reichlich frischer Ingwer aufeinander, dazu Zwiebel und Paprika für Farbe und Biss. Sojasauce, Fischsauce und etwas Zucker würzen die Pfanne, der Ingwer bleibt dabei klar herauszuschmecken. In etwa 20 Minuten ist das Gericht fertig. Serviert wird es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Moo Pad King (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Čvarci (Rezept)
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Zu einem Bier oder einem Glas Rakija gehören in Kroatien oft Čvarci, kleine Stücke Schweinebauch, die langsam im eigenen Fett knusprig ausgelassen werden. Vier Zutaten reichen für die Würzung, Salz, Paprikapulver, Pfeffer und das Fleisch selbst. Das Auslassen dauert eine Weile und braucht Geduld am Herd, bis Fett und Fleischstücke sich trennen und Letztere goldbraun … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Čvarci (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Louza (Rezept)
Louza ist auf Kreta ursprünglich ein luftgetrocknetes Pökelfleisch, diese Version kommt schneller auf den Tisch. Schweinefleisch wird mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano eingerieben und in der Pfanne gebraten, bis es außen braun und innen durchgegart ist. Nach kurzer Ruhezeit lässt es sich in Scheiben schneiden. Als Vorspeise oder Snack zu Brot und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Louza (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Rastika (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Rastika (Rezept) Rastika kommt aus den ländlichen Küchen Kroatiens und ist ein Ragout aus Schweinefleisch und grünen Blättern wie Mangold oder Spinat. Zwiebel, Knoblauch und Brühe bilden die Basis, dazu je nach Haushalt Lorbeer, Paprika oder Kreuzkümmel. Etwa 45 Minuten köchelt das Gericht, bis das Fleisch zart ist und die Blätter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Rastika (Rezept)