Nationalgericht Spanien: Sobrasada (Rezept) Sobrasada stammt von den Balearen und ist im Grunde eine streichfähige, rohe Wurst aus Schweinefleisch, Fett und viel Paprikapulver. Das Paprikapulver gibt ihr die charakteristische rote Farbe und einen leicht rauchigen Geschmack. Anders als gekochte Aufstriche muss sie vor dem Verzehr mehrere Tage ruhen. Auf Brot oder in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Sobrasada (Rezept)
Schweinefleisch
Nationalgericht Vietnam: Banh It Tran (Rezept)
Bei größeren Familienfeiern in Vietnam gehören Banh It Tran oft zu den ersten Gerichten, die auf den Tisch kommen. Die weiche Hülle aus Klebreismehl und Tapiokamehl umschließt eine Füllung aus Garnelen und Schweinebauch, angebraten mit Zwiebel und Knoblauch. Gedämpft werden die kleinen Teigtaschen etwa zehn bis fünfzehn Minuten, bis der Teig durchscheinend wird. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Banh It Tran (Rezept)
Nationalgericht Niederlande: Balkenbrij (Rezept)
Balkenbrij verbindet Hafermehl mit gekochtem Schweinefleisch zu einer festen, dunklen Masse, die in Scheiben geschnitten und in der Pfanne aufgebraten wird. Das Gericht stammt aus dem Grenzgebiet zwischen den östlichen Niederlanden und Westfalen, wo man früher nichts vom geschlachteten Schwein wegwarf. Serviert wird es warm, mit Apfelmus oder Sirup als süßem Gegenpart … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niederlande: Balkenbrij (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Tacos al Pastor (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Tacos Al Pastor (Rezept) Was der Döner für Berlin ist, war einst der Spieß für Puebla, denn libanesische Einwanderer brachten die Technik des senkrecht gegrillten Fleischs nach Mexiko, wo daraus mit Ananas, Chili und Achiote die Tacos al Pastor wurden. Mariniertes Schweinefleisch wird scharf angebraten, zusammen mit gegrillter Ananas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Tacos al Pastor (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Wiener Würstchen (Rezept)
Anders als die gekauften Würstchen aus dem Supermarkt braucht die selbstgemachte Variante einen Fleischwolf und Schweinedarm. Kalb- und Schweinefleisch werden fein zerkleinert, mit Gewürzen und Eiswasser zu einer glatten Masse verarbeitet und in die Wursthülle gefüllt. Bei 75 Grad ziehen die Würstchen etwa 20 Minuten im Wasserbad gar. So entstehen Wiener Würstchen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Wiener Würstchen (Rezept)