Nationalgericht Estland: Rukkileib (Rezept) Rukkileib ist Estlands klassisches Roggenbrot, kräftig im Geschmack und mit einer dichten, festen Krume. Der Teig besteht nur aus Roggenmehl, Wasser, Salz, etwas Honig und Hefe, braucht aber zwei Gehphasen, bevor er in den Ofen kommt. Insgesamt dauert die Zubereitung mit Ruhezeiten gut drei Stunden, die aktive Arbeit darin … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Rukkileib (Rezept)