Mofatah punktet vor allem mit einer Konsistenz zum Auseinanderfallen, weil Lamm oder Huhn so lange schmort, dass es sich am Ende fast von selbst zerteilt. Zimtstange, Kreuzkümmel und Kurkuma ziehen dabei tief ins Fleisch ein, bevor der Reis die letzte halbe Stunde übernimmt. Frische Kräuter zum Schluss bringen etwas Farbe in den sonst eher braunen Topf. Bei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuwait: Mofatah (Rezept)
Reis
Nationalgericht Ecuador: Seco de gallina (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Seco De Gallina (Rezept) In der ecuadorianischen Küstenregion und im Hochland gleichermaßen bekannt, ist Seco de gallina ein geschmortes Hühnergericht mit einer Marinade aus Koriander, Zwiebeln und Knoblauch. Kreuzkümmel und Paprikapulver bringen zusätzliche Würze, Hühnerbrühe hält das Fleisch beim Schmoren saftig. Serviert wird es klassisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Seco de gallina (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Quesadilla de Arroz (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Quesadilla De Arroz (Rezept) Trotz des Namens hat die Quesadilla de Arroz nichts mit einer gefüllten Tortilla zu tun, sie ist eher ein dichter Kuchen aus gekochtem Reis, Käse und Eiern. Die Masse gart in der Pfanne bei niedriger Hitze, etwa zehn Minuten pro Seite, bis beide Seiten goldbraun sind. Mit einer Prise Zucker und Zimt wird daraus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Quesadilla de Arroz (Rezept)
Nationalgericht Oman: Madrouba (Rezept)
Nationalgericht Oman: Madrouba (Rezept) Madrouba ist ein cremiger Reisbrei mit Hühnerfleisch, der so lange gekocht wird, bis Reis und Brühe fast zu einer Einheit verschmelzen. Kurkuma, Zimt und Kreuzkümmel geben Farbe und Wärme, ohne das Gericht scharf zu machen. Die Konsistenz liegt zwischen Risotto und Grütze, weich und sämig. Gegessen wird es meist mit dem Löffel … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Madrouba (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Tiebou Guinar (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Tiebou Guinar (Rezept) Wo Thieboudienne auf Fisch setzt, nimmt Tiebou Guinar Hühnchen als Basis, dazu Reis, Tomaten und Gewürze wie Kreuzkümmel und Kurkuma. Das Fleisch brät zunächst kräftig an, bevor es mit Gemüse und Wasser weiterköchelt. Nach etwa zwanzig Minuten kommt der Reis dazu und gart im selben Topf mit. Das Ergebnis ist ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Tiebou Guinar (Rezept)