Nationalgericht Italien: Risotto Alle Erbe (Rezept) Frische Kräuter statt Pilze oder Spargel bestimmen bei diesem Risotto den Geschmack, Basilikum, Petersilie und Thymian ziehen kurz vor dem Servieren in den cremigen Arborio-Reis ein. Der Reis wird zunächst angeröstet, dann löffelweise mit heißer Brühe abgelöscht und so lange gerührt, bis die Stärke austritt und die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Risotto alle Erbe (Rezept)
Parmesan
Nationalgericht Italien: Tagliolini al Limone (Rezept)
Nationalgericht Italien: Tagliolini Al Limone (Rezept) Zitrone gibt Tagliolini al Limone seine Frische, mehr an Zutaten braucht dieses leichte Nudelgericht kaum. Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone werden mit Olivenöl erhitzt und mit den frisch gekochten Tagliolini vermengt, Basilikum kommt erst am Schluss dazu. Etwas Parmesan darüber ist möglich, aber nicht zwingend. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Tagliolini al Limone (Rezept)
Nationalgericht Italien: Minestra di Riso (Rezept)
Nationalgericht Italien: Minestra Di Riso (Rezept) Minestra di Riso ist eine Reissuppe, die je nach Region und Vorratsschrank unterschiedlich ausfällt, im Kern bleibt aber Reis in Gemüsebrühe mit angebratenem Wurzelgemüse. Zwiebel, Karotte und Sellerie werden angedünstet, der Reis kurz mitgeröstet, dann kommt die Brühe dazu. Nach 15 bis 20 Minuten Köcheln ist der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Minestra di Riso (Rezept)
Nationalgericht Italien: Gnocchi alla Romana (Rezept)
Nationalgericht Italien: Gnocchi Alla Romana (Rezept) Anders als die bekannteren Kartoffelgnocchi bestehen Gnocchi alla Romana aus Grieß, der mit Milch zu einer festen Masse gekocht wird. Die abgekühlte Masse wird in Scheiben geschnitten, in eine Auflaufform geschichtet und mit Butter und Parmesan überbacken. Heraus kommt eine Beilage mit knuspriger Oberseite und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Gnocchi alla Romana (Rezept)
Nationalgericht Italien: Tortino di Riso (Rezept)
Nationalgericht Italien: Tortino Di Riso (Rezept) Wer nach einem Risotto-Abend noch eine Portion übrig hat, kann daraus am nächsten Tag Tortino di Riso machen. Die Reismasse wird mit Ei und Parmesan gebunden, zu Küchlein geformt, paniert und in der Pfanne knusprig gebraten. Innen bleibt sie cremig, außen entsteht eine krosse Kruste, die dem einfachen Resteessen etwas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Tortino di Riso (Rezept)