Nationalgericht Italien: Carne Cruda (Rezept) Carne Cruda ist rohes Rinderfilet, hauchdünn aufgeschnitten und mit Olivenöl, Zitrone und Parmesan angerichtet. Das Fleisch bleibt komplett unerhitzt, seine Qualität entscheidet deshalb über das ganze Gericht. Rucola und ein Spritzer Zitronensaft geben Frische dazu. Fertig ist die Vorspeise in wenigen Minuten. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Carne Cruda (Rezept)
Parmesan
Nationalgericht Italien: Linguine al Pesto (Rezept)
Nationalgericht Italien: Linguine Al Pesto (Rezept) Aus Genua stammt das Pesto, das bei Linguine al Pesto aus Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl im Mixer entsteht, während parallel die Linguine kochen. Die Sauce braucht keine Hitze, nur etwas Kochwasser, um cremig zu werden. In der Zeit, in der die Pasta al dente kocht, ist auch das Pesto … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Linguine al Pesto (Rezept)
Nationalgericht Italien: Pesto alla Genovese (Rezept)
Nationalgericht Italien: Pesto Alla Genovese (Rezept) Pesto alla Genovese entsteht klassisch im Mörser. Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan werden zerstoßen und mit Olivenöl zu einer cremigen Paste verrührt. Aus Ligurien stammend, kommt die Sauce ganz ohne Kochen aus und passt zu Pasta ebenso wie zu gegrilltem Gemüse oder als Brotaufstrich. Schon eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Pesto alla Genovese (Rezept)
Nationalgericht Italien: Risi e Bisi (Rezept)
Nationalgericht Italien: Risi E Bisi (Rezept) Risi e Bisi ist weder klassisches Risotto noch Suppe, sondern etwas dazwischen, cremig, aber noch löffelbar. Reis und junge Erbsen köcheln zusammen in Gemüsebrühe, bis der Reis weich, die Konsistenz aber flüssiger als bei Risotto bleibt. Aus dem Veneto stammend, war das Gericht traditionell dem Frühling vorbehalten, wenn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Risi e Bisi (Rezept)
Nationalgericht Italien: Risotto alla Milanese (Rezept)
Nationalgericht Italien: Risotto Alla Milanese (Rezept) Safran gibt Risotto alla Milanese seine kräftig gelbe Farbe und einen leicht bitteren, blumigen Ton, der das Gericht von anderen Risotti unterscheidet. Der Reis wird in Butter angeröstet, mit Weißwein abgelöscht und dann nach und nach mit heißer Brühe übergossen. Nach knapp zwanzig Minuten Rühren ist er cremig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Risotto alla Milanese (Rezept)