Nationalgericht Pakistan: Kachori (Rezept) An pakistanischen Straßenständen duftet es oft nach frisch frittierten Kachori, Teigtaschen gefüllt mit einer Mischung aus Linsen, Kartoffeln und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander. Der Teig wird dünn ausgerollt, mit der Füllung versehen, verschlossen und in heißem Öl goldbraun ausgebacken. Gegessen werden sie heiß, oft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Kachori (Rezept)
Pakistan
Nationalgericht Pakistan: Biryani (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Biryani (Rezept) Biryani ist Reis, geschichtet mit mariniertem Fleisch und einer kräftigen Gewürzmischung, gegart in einem einzigen Topf bei niedriger Hitze. Je nach Region fällt die Schärfe unterschiedlich aus, von der feurigen Karachi-Biryani bis zur milderen Sindhi-Variante. Von der Marinade bis zum servierfertigen Topf vergeht insgesamt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Biryani (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Qorma (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Qorma (Rezept) Joghurt macht bei Qorma den Unterschied, er sorgt für die cremige Sauce, die dieses pakistanische Currygericht von vielen schärferen Currys abhebt. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer werden angebraten, dann kommen Fleisch oder Gemüse dazu, gewürzt mit Garam Masala, Kreuzkümmel und Kurkuma. Der Joghurt wird untergerührt und alles … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Qorma (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Rajma Masala (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Rajma Masala (Rezept) Rajma Masala bringt Kidneybohnen in einer sämigen Tomatensauce zusammen, gewürzt mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala. Zwiebeln werden angebraten, bevor Ingwer-Knoblauch-Paste und pürierte Tomaten dazukommen und zu einer dicken Basis einkochen. Die Bohnen köcheln darin mindestens zwanzig Minuten, damit sie die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Rajma Masala (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Daal Fry (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Daal Fry (Rezept) Daal Fry ist ein pakistanisches Linsengericht, bei dem rote oder gelbe Linsen weich gekocht und anschließend mit einem in Ghee angebratenen Gewürzöl aus Zwiebeln, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chili vermischt werden. Die Konsistenz ist cremig, teils sogar leicht püriert, weil ein Teil der Linsen beim Kochen zerfällt. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Daal Fry (Rezept)