Nationalgericht Österreich: Hendlrahmsuppe (Rezept) Hendlrahmsuppe ist die österreichische Antwort auf die klare Hühnersuppe, nur mit Sahne gebunden statt klar gehalten. Hühnerfleisch köchelt zusammen mit Karotte, Sellerie und Kartoffeln in Brühe, bis das Gemüse weich ist, dann macht ein Schuss Sahne die Suppe cremig. Serviert wird sie heiß und mit frischen Kräutern … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Hendlrahmsuppe (Rezept)
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Nationalgericht Österreich: Marillenknödel (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Marillenknödel (Rezept) Marillenknödel bestehen aus einem Topfenteig, der um eine ganze Marille gewickelt und in Wasser gegart wird. Nach dem Kochen wälzt man sie in gerösteten Semmelbröseln und bestreut sie mit Puderzucker. Als Dessert oder süße Hauptspeise sind sie in Österreich seit Langem verbreitet, der Überlieferung nach schon zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Marillenknödel (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Frittatensuppe (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Frittatensuppe (Rezept) Dünn gebackene Pfannkuchen, aufgerollt und in feine Streifen geschnitten, geben der Frittatensuppe ihren Namen und ihre Textur. Die Streifen kommen erst am Ende in die heiße Rinderbrühe, gekocht werden sie also nicht mehr mit. In gut 20 Minuten ist die Suppe fertig, das meiste davon ist Zeit für die Pfannkuchen. Sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Frittatensuppe (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Topfenknödel (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Topfenknödel (Rezept) Topfenknödel bestehen aus einer Masse von Topfen, also Quark, Grieß und Ei, geformt zu Kugeln und in siedendem Wasser gegart. Nach dem Kochen werden sie in gerösteten Semmelbröseln gewälzt und mit Zimt und Zucker bestreut. Von der ersten Zutat bis zum fertigen Knödel dauert es etwa eine Stunde, ein Teil davon ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Topfenknödel (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Krapfen (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Krapfen (Rezept) In der Faschingszeit füllen sich die Auslagen österreichischer Bäckereien mit Krapfen, luftigem Hefegebäck, das in heißem Öl ausgebacken und mit Marmelade gefüllt wird. Der Hefeteig geht insgesamt fast zwei Stunden, bevor die Krapfen ausgestochen werden. Frittiert wird bei mittlerer Hitze, bis beide Seiten goldbraun sind. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Krapfen (Rezept)