In der Steiermark und in Kärnten kommt an kalten Tagen oft Ritschert auf den Tisch, ein Eintopf aus Bohnen, Gerstengraupen und geselchtem Fleisch. Die Hülsenfrüchte und Graupen köcheln zusammen mit dem Fleisch, bis eine dickliche Suppe entsteht. Lorbeer, Zwiebel und Knoblauch geben ihr die Würze. Ritschert stammt aus der bäuerlichen Küche und ist eher deftig als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Ritschert (Rezept)
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Nationalgericht Österreich: Käsestangerl (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Käsestangerl (Rezept) Käsestangerl sind der einfachste Weg, aus einer Rolle Blätterteig und etwas geriebenem Käse ein Fingerfood zu machen. Der Teig wird gefüllt, gefaltet, in Streifen geschnitten und leicht verdreht, bevor er in den Ofen kommt. In etwa zwanzig Minuten bei 200 Grad werden daraus knusprige, goldbraune Stangen. Paprika und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Käsestangerl (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Karfiolsalat (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Karfiolsalat (Rezept) Karfiol ist das österreichische Wort für Blumenkohl, in diesem Salat wird er kurz blanchiert und bleibt dadurch bissfest statt matschig. Rote Zwiebel und ein Dressing aus Apfelessig, Senf und Honig geben ihm Säure und eine leichte Schärfe. In etwa 20 Minuten ist der Salat fertig und kann als Beilage oder leichtes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Karfiolsalat (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Spinatstrudel (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Spinatstrudel (Rezept) Spinat, Quark und ein hauchdünner Strudelteig ergeben zusammen den Spinatstrudel, die herzhafte Variante neben den süßen Strudeln Österreichs. Der Spinat wird angedünstet, mit Quark und etwas Muskat vermischt und im Teig eingerollt, bevor er im Ofen goldbraun bäckt. Innen bleibt die Füllung cremig, außen wird der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Spinatstrudel (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Rote-Rüben-Salat (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Rote-Rüben-Salat (Rezept) Anders als die Variante mit Kren kommt dieser Rote-Rüben-Salat ohne Schärfe aus und setzt stattdessen auf rohe Zwiebel und frische Kräuter. Die Rüben werden etwa 30 Minuten gekocht, bis sie weich sind, dann gewürfelt und mit Olivenöl, Apfelessig und feingehackter Zwiebel vermengt. Petersilie oder Kerbel geben zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Rote-Rüben-Salat (Rezept)