Nationalgericht Österreich: Hasenpfeffer (Rezept) Der Name Hasenpfeffer bezieht sich nicht auf scharfen Pfeffer, sondern auf das alte Wort für kleingeschnittenes Fleisch in kräftiger Sauce. Wacholderbeeren, Lorbeer und ein Schuss Essig geben der Rotweinsauce ihre typische Würze, die zum kräftigen Wildgeschmack des Hasen passt. Fast zwei Stunden köchelt das Fleisch, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Hasenpfeffer (Rezept)
Österreich
Nationalgericht Österreich: Grießschmarrn (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Grießschmarrn (Rezept) Wo der Kaiserschmarrn Mehl verwendet, setzt der Grießschmarrn auf Grieß, der eine dichtere, cremigere Konsistenz ergibt. Milch und Grieß werden zu einem Brei gekocht, aufgelockert mit steif geschlagenem Eiweiß, bevor die Masse in der Pfanne goldbraun wird und in Stücke gerissen wird. Mit Obstkompott oder Puderzucker … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Grießschmarrn (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Mostbraten (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Mostbraten (Rezept) Apfelmost gibt dem Mostbraten seine leicht säuerliche, fruchtige Note. Schweinefleisch aus Nacken oder Schulter wird scharf angebraten, mit Wurzelgemüse und Gewürzen wie Kümmel und Paprika ergänzt und dann fast zwei Stunden im Most geschmort. Am Ende zerfällt das Fleisch fast von selbst. Das Gericht stammt aus den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Mostbraten (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Bratkartoffeln (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Bratkartoffeln (Rezept) Bratkartoffeln stehen und fallen mit der Röstung. Kartoffelscheiben, die zu lange im überfüllten Topf liegen, werden eher weich als knusprig. Vorgekocht und danach in der Pfanne kurz angebraten, entwickeln sie die krosse Kruste, die das Gericht in Österreich so beliebt macht. Zwiebeln und frische Kräuter kommen erst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Bratkartoffeln (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Eiersalat (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Eiersalat (Rezept) Eiersalat besteht aus gewürfelten hartgekochten Eiern in einer Marinade aus Mayonnaise und Senf, mit Schnittlauch und Petersilie durchsetzt. Er ist in wenigen Minuten zusammengerührt, muss danach aber kurz durchziehen, damit sich die Aromen verbinden. Auf Brot, als Beilage zu Gegrilltem oder pur mit einem Löffel, er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Eiersalat (Rezept)