Nationalgericht Österreich: Hirschragout Mit Pilzen (Rezept) Hirschfleisch braucht Zeit, und bei diesem Ragout ist das nicht anders. Nach dem Anbraten köchelt es anderthalb bis zwei Stunden in Wildfond, bis es butterzart wird, während Steinpilze oder Champignons den kräftigen Fond aufnehmen. Majoran und Thymian geben die Würze, die zum Wild passt. Serviert wird das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Hirschragout mit Pilzen (Rezept)
Hirschragout
Nationalgericht Österreich: Hirschragout mit Preiselbeeren (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Hirschragout Mit Preiselbeeren (Rezept) Wild hat in Österreich seine Saison im Herbst, und das Hirschragout mit Preiselbeeren gehört zu den Gerichten, die diese Zeit prägen. Hirschfleisch schmort mit Wurzelgemüse in Rotwein und Wildfond fast zwei Stunden, bis es butterzart ist. Preiselbeeren kommen erst am Ende dazu und setzen der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Hirschragout mit Preiselbeeren (Rezept)