Nationalgericht Island: Brennivín Marinated Herring (Rezept) Frischer Hering wird hier über Nacht in Brennivín, dem isländischen Kümmelschnaps, mariniert, zusammen mit Zwiebelringen, Zucker und Pfefferkörnern. Der Alkohol zieht in das Fischfleisch ein und mildert dabei den kräftigen Eigengeschmack des Herings. Vor dem Servieren kommen frische Kräuter wie Dill dazu. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Brennivín Marinated Herring (Rezept)
Nationalgericht
Nationalgericht Tansania: Bamia (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Bamia (Rezept) Okra gibt diesem tansanischen Eintopf seine leicht schleimige, bindende Konsistenz, die viele Ostafrikaner an ihren Gerichten schätzen und die Neulinge erst einmal überraschen kann. Bamia besteht im Kern aus Okraschoten, Zwiebel, Tomate und Paprika, die mit Kreuzkümmel und Koriander in Gemüsebrühe geschmort werden. In gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Bamia (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Fattet Djaj (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Fattet Djaj (Rezept) Fattet Djaj ist eine syrische Schichtspeise aus knusprigem Fladenbrot, Reis und geschmortem Hähnchen, obenauf ein Löffel Joghurt. Die Zutaten werden nicht vermischt, sondern in einer Servierschale übereinander geschichtet, dann isst man sich mit dem Löffel durch die Schichten. Zimt und Kurkuma geben dem Hähnchen eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Fattet Djaj (Rezept)
Nationalgericht Oman: Madfoon (Rezept)
Nationalgericht Oman: Madfoon (Rezept) Madfoon bedeutet auf Arabisch etwa vergraben und bezieht sich auf die traditionelle Zubereitung, bei der Fleisch in einer Grube im Sand gegart wurde. Heute kocht man es meist konventionell im Topf, mit Lamm oder Hähnchen, Reis und einer Würzung aus Kümmel, Kardamom und Zimt. Das Fleisch gart zunächst allein in Wasser oder Brühe, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Madfoon (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Kawaree (Rezept)
Kawaree bezeichnet ein langsam geschmortes Gericht aus Lammfleisch mit Knochen, das gut zwei Stunden in einer mit Kreuzkümmel, Koriander und Zimt gewürzten Brühe zieht. Der Knochen gibt der Flüssigkeit während des Garens zusätzlichen Geschmack und macht die Brühe kräftiger. Serviert wird das zarte Fleisch heiß, mit etwas frischer Petersilie darüber. Für ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Kawaree (Rezept)