Nationalgericht Montenegro: Ajvar (Rezept) Ajvar wird auf dem gesamten Balkan zubereitet, in Montenegro ist die Paste aus gerösteter Paprika und Aubergine ebenso verbreitet wie anderswo in der Region. Knoblauch und Olivenöl runden den Geschmack ab. Im Spätsommer, wenn Paprika reif und günstig ist, wird meist ein Vorrat für den Winter angelegt. Als Brotaufstrich oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Montenegro: Ajvar (Rezept)
Nationalgericht
Nationalgericht Peru: Ocopa Arequipeña (Rezept)
Nationalgericht Peru: Ocopa Arequipeña (Rezept) Kartoffeln und eine cremige Erdnusssauce bilden den Kern der Ocopa Arequipeña, einer kalten Vorspeise aus der südperuanischen Stadt Arequipa. Geröstete Erdnüsse werden mit Koriander, Knoblauch und grünen Chilis zu einer dickflüssigen Sauce püriert und über in Scheiben geschnittene, gekochte Kartoffeln gegeben. In der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Ocopa Arequipeña (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Rice Balls (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Rice Balls (Rezept) Diese liberianischen Rice Balls bestehen im Kern nur aus gekochtem Reis, der zu kleinen Kugeln geformt wird, in der Mitte oft mit gehackten Erdnüssen gefüllt. Serviert werden sie mit einer Erdnuss- oder Tomatensauce, die dem eher neutralen Reis Geschmack gibt. Die Zubereitung braucht außer Kochen und Formen keine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Rice Balls (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Tapioca (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Tapioca (Rezept) Tapioca-Perlen aus der Maniokwurzel werden in Wasser weich gekocht, bis sie glasig und durchscheinend sind, dann mit Zucker und einer Prise Salz abgeschmeckt. In Kamerun isst man sie süß als Nachspeise oder herzhaft zu deftigen Gerichten. Kokosmilch macht die Konsistenz am Ende cremiger. Zwanzig bis dreißig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Tapioca (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Ewedu Soup (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Ewedu Soup (Rezept) Ewedu Soup ist eine sämige grüne Suppe aus den Blättern der Ewedu-Pflanze, in Deutschland manchmal als Jute-Blätter bekannt. Blanchiert und zerdrückt entwickeln die Blätter eine schleimige, fast okra-ähnliche Konsistenz, typisch für viele westafrikanische Suppen. In Nigeria wird sie meist zusammen mit Fufu, Fonio oder Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Ewedu Soup (Rezept)