Nationalgericht Mauritius: Gajak Piment (Rezept) Gâteau Piment heißen diese frittierten Bällchen unter Einheimischen meist, offiziell heißen sie hier Gajak Piment, benannt nach der Chili darin. Gelbe Spalterbsen werden über Nacht eingeweicht und am nächsten Tag grob zerkleinert, nicht püriert, damit die Bällchen Biss behalten. Zwiebel, Frühlingszwiebel, Chili und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Gajak Piment (Rezept)
Mauritius
Nationalgericht Mauritius: Nouilles Frites (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Nouilles Frites (Rezept) Nouilles Frites ist eigentlich nur die französische Übersetzung von gebratenen Nudeln, wird auf Mauritius aber wie Mine Frit als eigenständiges Gericht behandelt. Gemüse, wahlweise Fleisch oder Meeresfrüchte, Ingwer und Knoblauch kommen in den Wok, bevor die vorgekochten Nudeln und Sojasauce dazukommen. Alles wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Nouilles Frites (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Carri d’Agneau (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Carri D’Agneau (Rezept) Lammfleisch, langsam in einer Sauce aus Tomaten, Ingwer und Currygewürzen geschmort, ist auf Mauritius als Carri d'Agneau bekannt und zeigt den indischen Einfluss auf der Insel deutlich. Kreuzkümmel und Kurkuma geben der Sauce ihre Farbe, grüne Chilis sorgen für eine moderate Schärfe. Serviert wird das Curry mit Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Carri d’Agneau (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Soupe aux Légumes (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Soupe Aux Légumes (Rezept) An kühleren Abenden kommt auf Mauritius oft die Soupe aux Légumes auf den Tisch, eine Gemüsesuppe mit Karotten, Kartoffeln, Zucchini und einer Prise Currypulver. Das Gemüse wird kurz angebraten, mit Brühe aufgegossen und 20 Minuten geköchelt. Je nach Vorliebe bleibt die Suppe stückig oder wird mit dem Pürierstab … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Soupe aux Légumes (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Roti (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Roti (Rezept) Roti braucht nur Mehl, Salz, etwas Öl und warmes Wasser, trotzdem entscheidet die Technik über das Ergebnis. Der Teig muss lange genug ruhen und dünn genug ausgerollt werden, damit er in der Pfanne Blasen wirft und weich bleibt. Auf Mauritius wird das Fladenbrot meist zu würzigen Currys gereicht oder mit Gemüse und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Roti (Rezept)