Nationalgericht Mauritius: Riz Aux Poissons (Rezept) Über Mauritius verliefen jahrhundertelang Handelsrouten zwischen Afrika, Asien und Europa, und Riz aux Poissons trägt diese Geschichte in Kurkuma, Kreuzkümmel und der Kombination aus Fisch und Reis. Der Fisch wird kurz angebraten, bevor Reis und Wasser dazukommen und alles gemeinsam gart. Limettensaft und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Riz aux Poissons (Rezept)
Mauritius
Nationalgericht Mauritius: Confit de Mangue (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Confit De Mangue (Rezept) Reife Mangos, mit Zucker und Limettensaft eingekocht, ergeben Confit de Mangue, einen dickflüssigen Fruchtaufstrich. Eine Zimtstange gibt beim Köcheln ein warmes Aroma dazu, Vanille rundet es am Ende ab. Nach etwa 20 bis 30 Minuten auf dem Herd ist die Masse eingedickt und bereit fürs Glas. Zu Brot, Käse oder als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Confit de Mangue (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Pudding de Pain (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Pudding De Pain (Rezept) Wenn auf Mauritius Brot altbacken wird, landet es oft in einem Pudding de Pain statt im Müll. Das Brot weicht in Milch ein und wird mit Ei, Zucker und Muskatnuss zu einem Auflauf gebacken. Nach etwa 35 Minuten im Ofen ist die Oberfläche gebräunt und fest. Innen bleibt der Pudding saftig und weich. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Pudding de Pain (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Haleem (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Haleem (Rezept) Fleisch und Getreidekörner köcheln bei Haleem so lange zusammen, bis beides zu einer cremigen Masse zerfällt, die sich fast pürieren lässt. Das Ergebnis ist dicker als eine Suppe und dichter als ein Eintopf, mit Kreuzkümmel und Garam Masala gewürzt. Auf Mauritius wird Haleem oft in großen Mengen für Feste und Familienfeiern … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Haleem (Rezept)