Nationalgericht Panama: Ceviche De Corvina (Rezept) Limettensaft gart den Corvina-Fisch beim Ceviche rein chemisch, ganz ohne Hitze, in nur zwanzig Minuten im Kühlschrank. Rote Zwiebel, Koriander und Chili kommen roh dazu und geben Schärfe und Frische. In Panama ist dieses Gericht vor allem an der Küste verbreitet, gerne als leichte Vorspeise an warmen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Panama: Ceviche de Corvina (Rezept)
Limettensaft
Nationalgericht Dominikanische Republik: Chicha (Rezept)
Nationalgericht Dominikanische Republik: Chicha (Rezept) Chicha ist in der Dominikanischen Republik ein süßes Maisgetränk, hier in einer einfachen, ungegorenen Version aus gekochtem Mais, Zimt und Limette. Der Mais köchelt fast eine Stunde, bevor er püriert und durch ein Sieb gedrückt wird. Kalt serviert ist es an heißen Tagen ein erfrischendes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominikanische Republik: Chicha (Rezept)
Nationalgericht Nicaragua: Ensalada de Aguacate (Rezept)
Nationalgericht Nicaragua: Ensalada De Aguacate (Rezept) Wenn in Nicaragua Avocados reif sind, landen sie oft gewürfelt neben Zwiebel und Tomate in der Schüssel, mit Limettensaft und Olivenöl abgeschmeckt. Der Salat ist in wenigen Minuten fertig, ganz ohne Kochplatte. Er dient meist als Beilage zu Reis, Bohnen oder gegrilltem Fleisch, kann aber auch für sich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nicaragua: Ensalada de Aguacate (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Ceviche de conchas (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Ceviche De Conchas (Rezept) Frische Muscheln, in Limettensaft mariniert und mit Zwiebel, Tomate und Koriander vermengt, ergeben Ceviche de Conchas, ein Gericht aus der ecuadorianischen Küstenküche. Die Säure der Limette gart die Muscheln praktisch ohne Hitze, während sie mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Ceviche de conchas (Rezept)
Nationalgericht Peru: Tiradito (Rezept)
Nationalgericht Peru: Tiradito (Rezept) Anders als beim bekannteren Ceviche zieht der Fisch beim Tiradito nicht in der Marinade, er wird direkt mit Limettensaft, Aji-Chili und Knoblauch übergossen und sofort serviert. Dünn wie Carpaccio geschnitten bleibt er dadurch fast roh und behält seine eigene Textur. Koriander und, wer mag, Avocado kommen zum Schluss … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Tiradito (Rezept)