Nationalgericht Mauretanien: Zrig Aux Épices (Rezept) Zrig aux Épices verlängert gesüßte Milch mit Wasser und würzt sie mit Orangenblütenwasser, Kardamom und einer Prise Vanille. Bei den Nomaden der Sahara wird das Getränk traditionell als Erstes gereicht, wenn Besuch kommt, noch bevor ein Wort gewechselt wird. Es schmeckt leicht, kühlend und deutlich süß, eher ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Zrig aux Épices (Rezept)
Lammfleisch
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Mandi (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Mandi (Rezept) Mandi ist ein Reisgericht aus den Vereinigten Arabischen Emiraten, bei dem Lamm oder Huhn zusammen mit Reis, Safran und einer eigenen Gewürzmischung gegart wird. Traditionell entsteht es in einem speziellen Tongefäß, das teils in eine Grube im Boden gestellt wird, im Alltag reicht aber ein normaler großer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Mandi (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Tave Kosi (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Tave Kosi (Rezept) Anders als das Schmorgericht Tava e Kosovës wird Tave Kosi im Ofen überbacken. Lammfleisch und Reis werden geschichtet und mit einer Mischung aus Joghurt und Eiern übergossen, die beim Backen goldbraun wird. Die Konsistenz erinnert an einen herzhaften Auflauf, innen cremig und außen fest genug zum Schneiden. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Albanien: Tave Kosi (Rezept)
Nationalgericht Bahamas: Bahamian Curry Mutton (Rezept)
Nationalgericht Bahamas: Bahamian Curry Mutton (Rezept) Curry Mutton zeigt, wie stark indische Einwanderer die Küche der Karibik geprägt haben, das Currypulver mit Kreuzkümmel und Kurkuma erinnert deutlich an südasiatische Gewürzmischungen. Lammfleisch schmort darin zusammen mit Zwiebeln, Ingwer und Kokosmilch, bis es butterzart ist. Für dieses Ergebnis braucht es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahamas: Bahamian Curry Mutton (Rezept)
Nationalgericht Türkei: Kuzu Kapama (Rezept)
Nationalgericht Türkei: Kuzu Kapama (Rezept) Kuzu Kapama ist ein Schongericht. Lammfleisch köchelt zusammen mit Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln so lange, bis es sich fast von selbst vom Knochen löst. Kreuzkümmel und Paprika geben der Sauce Tiefe, frische Petersilie sorgt am Ende für Frische. Wer Zeit mitbringt, wird mit einem butterzarten Ergebnis belohnt, das sich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Türkei: Kuzu Kapama (Rezept)