Nationalgericht Indien: Shahi Paneer (Rezept) Mild, cremig und leicht süßlich, mit ganzen Gewürzen im Hintergrund. Shahi Paneer gilt als eines der feineren Currys Nordindiens und als Gericht für Gäste und Feste. Die Sauce aus Cashewkernen, Zwiebeln, Tomaten und Sahne ist heller als bei vielen anderen Paneer-Gerichten. Mit gekauftem Paneer steht das Essen in gut 40 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Shahi Paneer (Rezept)
Indien
Nationalgericht Indien: Garam Masala (Rezept)
Nationalgericht Indien: Garam Masala (Rezept) Fertiges Garam Masala aus dem Supermarkt riecht oft nach Staub und Zimt. Selbst geröstet ist die Mischung eine andere Sache, warm, blumig vom Kardamom und mit einer leichten Schärfe vom Pfeffer. Sie brauchen dafür eine Pfanne, eine Gewürzmühle und zehn Minuten. Die Menge füllt ein kleines Glas und reicht für etwa zehn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Garam Masala (Rezept)
Nationalgericht Indien: Chakli (Rezept)
Nationalgericht Indien: Chakli (Rezept) Zum Lichterfest Diwali füllen Familien in Maharashtra und Gujarat große Dosen mit Knabberzeug. Chakli gehören fast immer dazu. Ein weicher Teig aus Reismehl und Kichererbsenmehl wird durch eine Sterntülle zu Spiralen gepresst und in Öl ausgebacken. Heraus kommen goldene Räder mit Rillen, die laut knacken und nach Sesam und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Chakli (Rezept)
Nationalgericht Indien: Dal Tadka (Rezept)
Cremig, würzig und mit einem knisternden Öl-Topping serviert: Dal Tadka ist eines der beliebtesten Alltagsgerichte Indiens und steht in kaum einer Küche des Landes nicht auf dem Speiseplan. Gelbe Linsen köcheln dabei langsam zu einer sämigen Suppe, die erst durch das sogenannte „Tadka" – in heißem Ghee gebratene Gewürze – ihren unverwechselbaren, rauchig-aromatischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Dal Tadka (Rezept)
Nationalgericht Indien: Barfi (Rezept)
Samtig, milchig-süß und in unzähligen Varianten – Barfi ist eine der bekanntesten Süßigkeiten Indiens und aus keinem Festtagsschrank wegzudenken. Die kleinen, meist rautenförmigen Stücke bestehen im Kern aus eingekochter Milch oder Milchpulver mit Zucker, verfeinert je nach Region mit Nüssen, Kokos oder Kardamom. Verziert mit essbarem Silberblatt sind sie ein fester … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Barfi (Rezept)