Nationalgericht Tadschikistan: Kovurma Shurbo (Rezept) Der Name Kovurma Shurbo verweist auf das kräftige Anbraten von Fleisch und Zwiebeln, mit dem die Suppe beginnt, bevor Wasser oder Brühe aufgegossen wird. Kartoffeln, Karotten und Paprika kochen darin gut anderthalb Stunden zu einem sättigenden Eintopf. In Tadschikistan kommt die Suppe häufig bei Familientreffen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Kovurma Shurbo (Rezept)
Lamm
Nationalgericht Jordanien: Hareeseh (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Hareeseh (Rezept) Hareeseh ist ein Brei aus Weizengrieß und Fleisch, der in Jordanien zu Festtagen ebenso gekocht wird wie im Alltag. Fleisch und Zwiebeln werden angebraten, dann mit Brühe und Grieß weitergegart, bis alles eine dickliche, sämige Konsistenz erreicht. Kreuzkümmel und Zimt sorgen für Würze, ohne aufdringlich zu wirken. Fertig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Hareeseh (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Mandi (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Mandi (Rezept) Mandi baut auf zwei getrennten Garschritten auf, das Fleisch zieht zunächst lange in einer Gewürzbrühe, danach kocht der Reis in genau dieser Brühe weiter. Kardamom, Zimt und Kreuzkümmel geben dem Reis seine warme, leicht süßliche Würze. Traditionell wird das Fleisch in einem Erdofen gegart, im Hausgebrauch reicht aber … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Mandi (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Ras Asfour (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Ras Asfour (Rezept) Für Ras Asfour werden Lamm- oder Rinderstücke mit Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika mariniert und auf Spieße gesteckt, bevor sie über offener Flamme gegrillt werden. Serviert wird das Fleisch mit warmem Fladenbrot, Salat und Joghurt dazu. Die Marinade sorgt dafür, dass das Fleisch beim Grillen zart bleibt und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Ras Asfour (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Boulfaf (Rezept)
Kreuzkümmel, Paprika und Zimt geben den marokkanischen Lammspießen Boulfaf ihre warme, leicht süßliche Würze, bevor sie über offener Flamme gegrillt werden. Diese Gewürzmischung ist typisch für die marokkanische Küche und zieht am besten über Stunden ins Fleisch ein. Serviert werden die Spieße direkt vom Grill, oft mit frischen Kräutern bestreut. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Boulfaf (Rezept)