Nationalgericht Portugal: Mexilhões à Bulhão Pato (Rezept) Mexilhões à Bulhão Pato trägt den Namen des Dichters Raimundo António de Bulhão Pato, dem die Erfindung dieser Zubereitung im 19. Jahrhundert zugeschrieben wird. Frische Muscheln dämpfen fünf bis sieben Minuten in Olivenöl mit reichlich Knoblauch, bis sich ihre Schalen öffnen. Danach kommen frischer Koriander … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Mexilhões à Bulhão Pato (Rezept)
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Nationalgericht Rumänien: Zacuscă de ardei (Rezept)
Nationalgericht Rumänien: Zacuscă De Ardei (Rezept) Sternanis ist keine Zutat, die man in einer Gemüsepaste erwarten würde, doch genau er gibt Zacuscă de ardei ihre unverwechselbare Würze. Geröstete rote Paprika und eine Aubergine werden mit Zwiebeln angedünstet, gewürzt und zu einer glatten Paste püriert. Serviert wird sie warm oder kalt, meist als Brotaufstrich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Rumänien: Zacuscă de ardei (Rezept)
Nationalgericht Türkei: Lakerda (Rezept)
Nationalgericht Türkei: Lakerda (Rezept) Rohe Fischfilets ziehen bei Lakerda mehrere Stunden in einer Marinade aus Olivenöl, Zitrone und Knoblauch, bis sie fest und aromatisch werden, ganz ähnlich wie beim Ceviche. In der Türkei isst man das Gericht als Vorspeise, meist zusammen mit Brot und Oliven. Die Zubereitung selbst dauert nur wenige Minuten, die Wartezeit im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Türkei: Lakerda (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Boudin (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Boudin (Rezept) Reis als Füllstoff in einer Wurst klingt ungewöhnlich, auf Mauritius ist genau das bei Boudin ganz normal. Fleisch, gekochter Reis, Ingwer, Knoblauch und Currypulver werden von Hand vermengt und in Wursthüllen gefüllt, bevor alles in Wasser gart. Wer will, brät oder grillt die fertige Wurst danach noch kurz für mehr … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Boudin (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Soupe de Gnetum (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Soupe De Gnetum (Rezept) Gnetum-Blätter, im Englischen auch als african spinach bekannt, geben dieser Suppe ihre grüne Farbe und einen leicht erdigen Geschmack. Zwiebeln, Knoblauch und Tomate bilden die Basis, bevor Gemüsebrühe und die Blätter dazukommen. Erdnussbutter rundet die Suppe am Ende ab und macht sie sämiger. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Soupe de Gnetum (Rezept)