Nationalgericht Sri Lanka: Kalu Dodol (Rezept) Reismehl, Kokosmilch und Rohrzucker werden bei Kalu Dodol so lange gerührt und eingekocht, bis eine feste, dunkle Masse entsteht. Das sri-lankische Dessert braucht vor allem Geduld am Herd, denn die Mischung muss ständig gerührt werden, damit sie nicht anbrennt. Abgekühlt wird sie in Stücke geschnitten und wie ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Kalu Dodol (Rezept)
Laktosefrei
Nationalgericht Tuvalu: Pandanus-Kokos-Gelee (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Pandanus-Kokos-Gelee (Rezept) Statt Gelatine kommt bei diesem Gelee Agar-Agar zum Einsatz, was es auch für vegetarische und vegane Küchen tauglich macht. Kokosmilch, Pandanus-Püree, Zucker und Agar werden gemeinsam erhitzt, bis sich das Geliermittel vollständig auflöst. Nach zwei Stunden im Kühlschrank ist die Masse fest genug zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Pandanus-Kokos-Gelee (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Nam Prik Pla Too (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Nam Prik Pla Too (Rezept) Nam Prik Pla Too baut auf gerösteter Makrele auf, die zerpflückt und mit Chili, Knoblauch, Limettensaft und Fischsauce zu einer würzigen Paste vermengt wird. Makrele ist in Thailand einer der günstigsten und meistgegessenen Fische, entsprechend oft taucht dieser Dip auf dem Tisch auf. Serviert wird er mit rohem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Nam Prik Pla Too (Rezept)
Nationalgericht Kuwait: Safran Rice (Rezept)
Nationalgericht Kuwait: Safran Rice (Rezept) Safran gibt diesem Reisgericht seine goldene Farbe, ein Löffel Safranfäden im kochenden Wasser reicht für den ganzen Topf. Basmatireis nimmt das Aroma auf, während er unter dem Deckel gart, leicht blumig, ganz leicht bitter im Abgang. In Kuwait kommt Safranreis als Beilage zu Fleisch oder Gemüse auf den Tisch, ebenso oft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuwait: Safran Rice (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Ovdux (Rezept)
Anders als bei vielen anderen aserbaidschanischen Schmorgerichten kommen bei Ovdux mehrere Gemüsesorten mit in den Topf, darunter Karotte, Paprika und Tomate. Zusammen mit Rind- oder Lammfleisch und Kreuzkümmel köchelt das Ganze knapp eine Dreiviertelstunde, bis das Fleisch zart ist. Am Ende bleibt eine kräftige, leicht säuerliche Sauce zurück, die sich gut mit Brot … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Ovdux (Rezept)