Tomaten, Paprika und eine kräftig gewürzte Brühe bilden das Grundgerüst von Ndomba, einem Fischtopf aus den Küstenregionen Kameruns. Tilapia oder Kabeljau garen darin sanft mit, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben der Brühe Tiefe, frische Kräuter kommen erst zum Schluss dazu. Von der ersten Zwiebel bis zum fertigen Topf vergeht kaum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Ndomba (Rezept)
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Nationalgericht Israel: Carrot Simanim (Rezept)
Nationalgericht Israel: Carrot Simanim (Rezept) Carrot Simanim sind in dünne Scheiben geschnittene Karotten, die mit Honig und Zimt in der Pfanne karamellisieren, bis sie weich und glänzend sind. Serviert wird das Gericht traditionell zu Rosch Haschana, dem jüdischen Neujahrsfest, wo die runden Karottenscheiben für ein süßes und wohlhabendes neues Jahr stehen sollen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Carrot Simanim (Rezept)
Nationalgericht Guyana: Souse (Rezept)
Nationalgericht Guyana: Souse (Rezept) Souse wird aus mariniertem Fleisch oder Fisch gemacht, das in Essig, Zwiebeln und Gurkenscheiben mindestens eine Stunde durchzieht. Senfkörner und frische Kräuter geben dem kalten Gericht eine deutliche Würze, die Säure des Essigs dominiert dabei den Geschmack. In Guyana wird Souse meist als Vorspeise oder kalter Snack gegessen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guyana: Souse (Rezept)
Nationalgericht Peru: Quinotto (Rezept)
Nationalgericht Peru: Quinotto (Rezept) Quinotto ist ein peruanisches Risotto-Gericht, bei dem statt Reis Quinoa in Gemüsebrühe gegart wird, zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Paprika. Nach rund zwanzig Minuten Köcheln ist die Quinoa gar und die Brühe größtenteils aufgesogen, ohne dabei so cremig zu binden wie klassischer Risottoreis. Frische Kräuter zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Quinotto (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Koussa Mehshi (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Koussa Mehshi (Rezept) Zucchini werden bei Koussa Mehshi ausgehöhlt und mit einer Mischung aus Reis, Hackfleisch, Zimt und Paprika gefüllt, bevor sie in Tomatensauce weich schmoren. Das Aushöhlen braucht etwas Übung, damit die Wand dünn, aber stabil bleibt. Nach dem Füllen köcheln die Zucchini rund 40 Minuten in der Sauce, bis sie durch sind. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Koussa Mehshi (Rezept)