Baguette Mauretanienne ist ein schlichtes Hefebrot, wie man es aus der französischen Kolonialzeit kennt, nur mit lokalem Zuschnitt. Mehl, Wasser, Salz, Hefe und ein Schuss Olivenöl reichen für den Teig. Serviert wird das Brot zu Eintöpfen oder einfach mit Öl beträufelt, je nach Mahlzeit. Wer schon einmal Hefeteig gebacken hat, findet sich hier schnell … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Baguette Mauretanienne (Rezept)
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Nationalgericht Namibia: Straußenfilet mit Chakalaka (Rezept)
Nationalgericht Namibia: Straußenfilet Mit Chakalaka (Rezept) Straußenfleisch ist mager und dunkelrot wie Rind, schmeckt aber feiner, weshalb es in Namibia gern kurz gebraten und mit der würzigen Gemüsemischung Chakalaka serviert wird. Paprika, Karotten und Tomaten köcheln zu einer pikanten Beilage, während das Filet nur wenige Minuten pro Seite in der Pfanne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Namibia: Straußenfilet mit Chakalaka (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Spiced Coconut Crab (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Spiced Coconut Crab (Rezept) Krabbe trifft hier auf frisches Kokosfleisch und eine Reihe scharfer Gewürze. Zwiebel, Knoblauch und Chili werden in Kokosöl angebraten, bevor die vorbereitete Krabbe dazukommt und mitzieht. Kokosfleisch und Limettensaft machen die Sauce am Ende cremig und säuerlich zugleich. Insgesamt braucht das Gericht kaum mehr … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Spiced Coconut Crab (Rezept)
Nationalgericht Kuwait: Mofatah (Rezept)
Mofatah punktet vor allem mit einer Konsistenz zum Auseinanderfallen, weil Lamm oder Huhn so lange schmort, dass es sich am Ende fast von selbst zerteilt. Zimtstange, Kreuzkümmel und Kurkuma ziehen dabei tief ins Fleisch ein, bevor der Reis die letzte halbe Stunde übernimmt. Frische Kräuter zum Schluss bringen etwas Farbe in den sonst eher braunen Topf. Bei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuwait: Mofatah (Rezept)
Nationalgericht Suriname: Bruine Bonen met Rijst (Rezept)
Nationalgericht Suriname: Bruine Bonen Met Rijst (Rezept) Braune Bohnen brauchen anderthalb bis zwei Stunden, bis sie weich genug für Bruine Bonen met Rijst sind, ein surinamisches Alltagsgericht aus Bohnen und Reis. Zwiebel, Knoblauch und ein Lorbeerblatt geben der Kochflüssigkeit Tiefe, während der Reis separat gart. Am Ende landen die Bohnen einfach über dem Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Suriname: Bruine Bonen met Rijst (Rezept)