Nationalgericht Mauritius: Oursins à La Mauricienne (Rezept) Seeigel werden auf Mauritius roh geöffnet und ihr Fleisch direkt mit Kräutern und Zitrone angerichtet, nichts davon kommt in die Pfanne. Koriander, Minze und Knoblauch werden fein gehackt und mit Zitronensaft sowie etwas Olivenöl vermengt. Das zarte Seeigelfleisch wird darin nur kurz gewendet. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Oursins à la Mauricienne (Rezept)
Kräuter
Nationalgericht Peru: Majarisco (Rezept)
Nationalgericht Peru: Majarisco (Rezept) Roher Fisch, mariniert in reichlich Limettensaft, das ist die Grundidee hinter Majarisco, ähnlich wie beim bekannteren Ceviche. Rote Zwiebel, Koriander und ein wenig Estragon geben ihm seine frische, leicht säuerliche Note. Nach einer halben Stunde im Kühlschrank ist der Fisch durchgezogen und wird mit gekochten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Majarisco (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Henakisoa sy Anana (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Henakisoa Sy Anana (Rezept) Frische Kräuter wie Petersilie und Koriander geben Henakisoa sy Anana seine Frische, einem Hähnchengericht mit Karotten und Paprika. Das Fleisch wird angebraten, das Gemüse kurz mitgedünstet, dann köchelt alles zehn bis fünfzehn Minuten in Gemüsebrühe. Ingwer und die Kräuter kommen erst zum Schluss dazu, damit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Henakisoa sy Anana (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Canh Ba Ba (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Canh Ba Ba (Rezept) Canh Ba Ba ist eine vietnamesische Fischsuppe mit Wels, grüner Paprika und Tomaten, die zusammen nur kurz köcheln, bis der Fisch gerade gar ist. Fischsauce, Zucker und Pfeffer würzen die klare Brühe, frische Kräuter kommen erst am Ende dazu. Serviert wird die Suppe heiß, mit Limettenscheiben zum Nachwürzen. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Canh Ba Ba (Rezept)
Nationalgericht Tonga: Me’akai Faka-Tonga (Rezept)
In den meisten tonganischen Haushalten steht Me'akai Faka-Tonga regelmäßig auf dem Herd, ein einfaches Pfannengericht aus Fisch, Karotte, Kartoffel und frischem Koriander. Zwiebel und Knoblauch werden angeschwitzt, das Gemüse mitgebraten, zum Schluss kommt der Fisch dazu und gart in wenigen Minuten durch. Limettensaft und frische Kräuter sorgen am Ende für die nötige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tonga: Me’akai Faka-Tonga (Rezept)