Nationalgericht Kambodscha: Pleah Sach Ko (Rezept) Hauchdünn geschnittenes Rindfleisch zieht bei Pleah Sach Ko, einem kambodschanischen Rindfleischgericht, so lange in Limettensaft, bis es von außen gar wirkt, ganz ohne Hitze. Zwiebel, Chili, Koriander und Fischsauce kommen erst danach dazu und geben dem Gericht seine Würze. Serviert wird es kalt, als Vorspeise oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Pleah Sach Ko (Rezept)
Kräuter
Nationalgericht Georgien: Ketsi Pilaw (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Ketsi Pilaw (Rezept) Der Ketsi, ein flacher Tontopf, gibt diesem georgischen Reisgericht seinen Namen und sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart, ohne am Boden anzusetzen. Hühnchen oder Lamm, Karotten und Gewürze wie Kreuzkümmel ziehen mit dem Reis mit. Nach knapp einer Stunde ist das Gericht servierfertig, cremig und würzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Georgien: Ketsi Pilaw (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Arni Psito (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Arni Psito (Rezept) Arni Psito heißt auf Deutsch schlicht gebratenes Lamm, traditionell das Gericht griechischer Ostertage. Die Fleischstücke ziehen mehrere Stunden in einer Marinade aus Zitrone, Olivenöl, Oregano und Thymian, bevor sie langsam im Ofen oder auf dem Grill garen. Nach anderthalb bis zwei Stunden ist das Lamm innen zart und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Arni Psito (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Manti (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Manti (Rezept) Manti sind gedämpfte Teigtaschen mit einer Füllung aus Lamm- oder Rinderhack, die in Aserbaidschan mit Joghurt und frischen Kräutern serviert werden. Der Teig wird dünn ausgerollt und in Quadrate geschnitten, bevor die Ecken über der Füllung zusammengedrückt werden. Im Dampfgarer brauchen sie rund 30 Minuten, bis der Teig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Manti (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Rfiss zirawi (Rezept)
Rfiss zirawi kombiniert einen einfachen Wasserteig mit einer würzigen Hackfleischfüllung, die mit Zimt statt der üblichen Kombination aus Kreuzkümmel und Paprika allein abgeschmeckt wird. Der Teig ruht, während Zwiebel und Fleisch in der Pfanne anbraten. Kleine Teigstücke werden gefüllt, gerollt und goldbraun gebraten. Familienfeiern sind der übliche Anlass für dieses … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Rfiss zirawi (Rezept)