Wer in einem libanesischen Restaurant nach einer rohen Vorspeise fragt, bekommt oft Habra Nayyeh vor sich, dünne Streifen rohen Rindfleischs mit Zitrone, Minze und Petersilie mariniert. Anders als beim gehackten Tatar bleibt das Fleisch hier in Streifen, was beim Kauen mehr Widerstand gibt. Die halbe Stunde Marinierzeit reicht, damit Zitrone und Kräuter durchziehen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Habra Nayyeh (Rezept)
Kräuter
Nationalgericht Luxemburg: Hämmelsragout (Rezept)
Nationalgericht Luxemburg: Hämmelsragout (Rezept) An kalten Tagen braucht es ein Gericht wie Hämmelsragout, einen langsam geschmorten Eintopf aus Lammfleisch, Karotten und Kräutern. Das Fleisch wird zunächst scharf angebraten, dann kommen Zwiebeln, Knoblauch und Karotten dazu, abgelöscht wird mit Brühe. Rosmarin und Thymian geben die Würze, während das Ragout … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Luxemburg: Hämmelsragout (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Speca të Mbushura me Oriz (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Speca Të Mbushura Me Oriz (Rezept) Speca të Mbushura me Oriz sind mit Reis, Hackfleisch und Gewürzen gefüllte Paprika, die im Ofen weich gegart werden. Zwiebel und Knoblauch braten zusammen mit dem Fleisch an, dann kommt vorgegarter Reis dazu, bevor alles in die Schoten gefüllt wird. Etwas Tomatensauce darüber, dann geht es für eine gute … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Albanien: Speca të Mbushura me Oriz (Rezept)
Nationalgericht Türkei: Midye Dolma (Rezept)
Nationalgericht Türkei: Midye Dolma (Rezept) An türkischen Straßenständen liegen sie aufgereiht in Kisten, offene Muschelschalen, gefüllt mit gewürztem Reis. Midye Dolma isst man kalt, direkt von der Hand, mit einem Spritzer Zitrone darüber. Der Reis zieht seine Würze aus Tomatenmark, Paprikapulver und frischen Kräutern wie Dill und Minze. Besonders in Küstenstädten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Türkei: Midye Dolma (Rezept)
Nationalgericht San Marino: Maltagliati con Fagioli (Rezept)
Nationalgericht San Marino: Maltagliati Con Fagioli (Rezept) Maltagliati heißt wörtlich schlecht geschnitten und bezeichnet handgemachte Nudelstücke in unregelmäßiger Form, die bei diesem Gericht mit weißen Bohnen und Rosmarin kombiniert werden. Der einfache Eierteig wird ausgerollt und grob in Stücke geschnitten, während parallel Zwiebel, Knoblauch und gekochte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht San Marino: Maltagliati con Fagioli (Rezept)