Im Tontopf gart Tava langsam vor sich hin, ein Schmorgericht aus Fleisch, Paprika und Tomaten, wie es in Aserbaidschan verbreitet ist. Kurkuma und Paprikapulver geben der Sauce ihre Farbe, frische Kräuter kommen erst zum Schluss darüber. Von der ersten Zwiebel in der Pfanne bis zum fertigen Gericht vergeht etwa eine Stunde. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Tava (Rezept)
Kräuter
Nationalgericht Tadschikistan: Sambusa Baraki (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Sambusa Baraki (Rezept) Im Vergleich zur einfachen Sambusa steckt in der Füllung von Sambusa Baraki zusätzlich Kartoffel und Karotte, was sie milder macht. In Tadschikistan werden sie gerne zu besonderen Anlässen serviert. Der Eierteig wird dünn ausgerollt, gefüllt und in heißem Öl frittiert, bis er goldbraun ist. Frische Kräuter wie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Sambusa Baraki (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Chukandar Gosht (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Chukandar Gosht (Rezept) Rote Bete trifft bei Chukandar Gosht auf geschmortes Lammfleisch, eine ungewöhnliche Kombination, die in Pakistan trotzdem einen festen Platz hat. Die Süße der Rübe gleicht die Schärfe der Gewürze aus und färbt die Sauce tief rot. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Kreuzkümmel bilden die Basis, bevor Fleisch und Rote … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Chukandar Gosht (Rezept)
Nationalgericht Italien: Focaccia Genovese (Rezept)
Nationalgericht Italien: Focaccia Genovese (Rezept) In Ligurien ist Focaccia mehr als ein Beilagenbrot, dort isst man sie zum Frühstück, als Snack oder zu Suppe. Der Teig aus Mehl, Hefe und reichlich Olivenöl geht etwa eineinhalb Stunden, bevor er mit den Fingern eingedrückt und mit Meersalz bestreut wird. Im Ofen entsteht so eine goldbraune, ölige Kruste über einem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Focaccia Genovese (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Aginares (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Aginares (Rezept) Artischocken werden hier zunächst geputzt und weichgekocht, bevor sie mit Olivenöl, Zitronensaft und frischen Kräutern angemacht werden. In Griechenland ist Aginares eine einfache, oft alltägliche Zubereitung dieses Gemüses. Petersilie, Dill oder Minze bestimmen den Kräutergeschmack. Der größte Zeitaufwand liegt im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Aginares (Rezept)