-300x300.jpg)
Mbika baut auf gemahlenen Melonenkernen auf, die man in Westafrika unter dem Namen Egusi kennt und die der Sauce ihre sämige, leicht nussige Konsistenz geben. Dazu kommen Blattgemüse, meist Maniokblätter, sowie Tomaten, Zwiebel und reichlich Palmöl. Im Kongo landet die Sauce klassisch über Reis oder Fufu auf dem Teller. Von der Vorbereitung bis zur fertigen Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kongo: Mbika (Rezept)
Kokosmilch
Nationalgericht Kenia: Mandazi (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Mandazi (Rezept) Kardamom und Kokosmilch geben Mandazi ihren Charakter, dem ostafrikanischen Gebäck aus Kenia. Der Hefeteig braucht eine halbe Stunde Ruhe, bevor er in Dreiecke oder Kreise geschnitten und goldbraun frittiert wird. Gegessen wird es warm, zum Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch, oft mit Tee. Tipp: Hier gibt es 66 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Mandazi (Rezept)
Nationalgericht Samoa: Pani Popo (Rezept)
Nationalgericht Samoa: Pani Popo (Rezept) In süße, eingedickte Kokosmilch gebettet backen bei Pani Popo weiche Hefekugeln zu einem samoanischen Dessert. Der Teig geht eine Stunde, wird dann zu Kugeln geformt und in eine Auflaufform mit Kokosmilch gesetzt. Im Ofen zieht die Sauce in die Brötchen ein und karamellisiert leicht am Rand. Serviert werden sie warm, als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Samoa: Pani Popo (Rezept)
Nationalgericht Turks und Caicos: Rice and Peas (Rezept)
Nationalgericht Turks Und Caicos: Rice And Peas (Rezept) Trotz des Namens stecken in Rice and Peas meist keine Erbsen, sondern Kidneybohnen, gegart in Kokosmilch mit Thymian und Chili. Reis kommt kurz mit in die Pfanne, bevor Kokosmilch, Wasser und Bohnen aufgegossen werden. Ein ganzer Scotch-Bonnet-Chili darf mitköcheln. Serviert wird es als Beilage oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turks und Caicos: Rice and Peas (Rezept)
Nationalgericht Malediven: Garudhiya Mas (Rezept)
Nationalgericht Malediven: Garudhiya Mas (Rezept) Auf den Malediven fängt man den Thunfisch für Garudhiya Mas oft am selben Tag, an dem er in den Topf kommt. Die Fischsuppe besteht aus nicht viel mehr als Thunfisch, Wasser, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer, verfeinert mit Kokosmilch, Limette und Koriander. Sie ist in 15 bis 20 Minuten fertig und schmeckt klar statt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malediven: Garudhiya Mas (Rezept)