Hähnchen in einer cremigen Currysoße aus Kokosmilch, das klingt zunächst nach indischer oder thailändischer Küche, wird in Brasilien aber ganz selbstverständlich zum Alltagsessen. Frango ao Curry verbindet Currypulver und Kurkuma mit der brasilianischen Vorliebe für Kokosmilch, wie man sie auch aus Fischgerichten Bahias kennt. Serviert wird das Hähnchen meist schlicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Frango ao Curry (Rezept)
Kokosmilch
Nationalgericht Bahamas: Callaloo (Rezept)
Callaloo ist ein Eintopf aus Blattgemüse, meist Spinat, der in Kokosmilch gegart wird und je nach Familie mit Meeresfrüchten oder Hähnchen ergänzt wird. Zwiebel, Knoblauch und Chili bilden die Würzbasis, das Gemüse fällt beim Garen schnell zusammen. Kokosmilch macht die Sauce cremig, ohne sie schwer zu machen. In gut zwanzig Minuten ist das Gericht fertig. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahamas: Callaloo (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh Chuoi Hap (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh Chuoi Hap (Rezept) Übrig gebliebene, überreife Bananen müssen in Vietnam nicht in den Müll. Aus ihnen wird Banh Chuoi Hap, ein gedämpfter Kuchen aus Bananen und Reismehlteig. Kokosmilch macht den Teig geschmeidig, im Dampfgarer bekommt er eine feste, leicht gummiartige Konsistenz. Serviert wird er warm oder kalt, meist in Scheiben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Banh Chuoi Hap (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Coconut Fish Broth (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Coconut Fish Broth (Rezept) Frischer Fisch trifft in dieser Brühe auf cremige Kokosmilch, angereichert mit Ingwer, Chili und einem Schuss Limette. Coconut Fish Broth ist schnell fertig, denn der Fisch braucht in der heißen Brühe nur wenige Minuten, bis er gar ist. Die Schärfe der Chili lässt sich über die Menge gut steuern, die Säure der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Coconut Fish Broth (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Cashew Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Cashew Curry (Rezept) Cashew Curry bringt geröstete Cashewkerne in einer cremigen Kokosmilchsauce zusammen, gewürzt mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala, wie es in Sri Lanka üblich ist. Ingwer und grüne Chili geben der Sauce Schärfe, ohne dass sie den nussigen Grundgeschmack der Cashews überdeckt. Das Curry ist vegetarisch und, wenn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Cashew Curry (Rezept)