Hähnchen in einer cremigen Currysoße aus Kokosmilch, das klingt zunächst nach indischer oder thailändischer Küche, wird in Brasilien aber ganz selbstverständlich zum Alltagsessen. Frango ao Curry verbindet Currypulver und Kurkuma mit der brasilianischen Vorliebe für Kokosmilch, wie man sie auch aus Fischgerichten Bahias kennt. Serviert wird das Hähnchen meist schlicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Frango ao Curry (Rezept)
Brasilianische Küche
Nationalgericht Brasilien: Caldeirada (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Caldeirada (Rezept) Caldeirada ist ein brasilianischer Fischeintopf, der an die Eintöpfe aus Portugal erinnert, kein Zufall angesichts der gemeinsamen Geschichte beider Länder. Fischfilet und Meeresfrüchte treffen dabei auf Paprika, Tomaten und Fischbrühe. Die eigentliche Garzeit für Fisch und Meeresfrüchte beträgt kaum zehn Minuten, vorher … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Caldeirada (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Galinhada (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Galinhada (Rezept) Galinhada ist ein Eintopf aus Hähnchen und Reis, wie er in der brasilianischen Region Goiás gekocht wird. Fleisch, Paprika und Tomaten schmoren gemeinsam mit dem Reis in einem Topf, gewürzt mit Paprikapulver und Kreuzkümmel. Der Reis zieht dabei Farbe und Aroma aus der Sauce, sodass am Ende alles nach demselben Essen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Galinhada (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Rocambole de Carne (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Rocambole De Carne (Rezept) Für ein Sonntagsessen oder eine Familienfeier backen viele Brasilianerinnen einen Rocambole de Carne, eine Rolle aus Hackfleisch, gefüllt mit Schinken, Käse und Kräutern. Das Fleisch wird flach ausgebreitet, mit der Füllung belegt, aufgerollt und im Ofen gegart. Nach knapp einer Stunde ist die Rolle … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Rocambole de Carne (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Feijão Verde com Queijo Coalho (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Feijão Verde Com Queijo Coalho (Rezept) Feijão Verde com Queijo Coalho ist im Kern eine Pfanne mit blanchierten grünen Bohnen und geschmolzenem Queijo Coalho, dem festen brasilianischen Grillkäse, der beim Erhitzen nicht zerläuft, sondern zäh wird. Zwiebel und Knoblauch geben die Grundwürze, mehr braucht es nicht. In gut 20 Minuten steht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Feijão Verde com Queijo Coalho (Rezept)