Nationalgericht Mikronesien: Ube Ice Cream (Rezept) Die violette Farbe dieses Eises kommt von Ube, einer lila Süßkartoffel, die in Mikronesien und weiten Teilen Südostasiens für Süßspeisen verwendet wird. Ihr Geschmack ist nussig und leicht erdig, gepaart mit Kokosmilch entsteht eine cremige Eismasse. Ganz ohne Eismaschine lässt sie sich einfach im Gefrierfach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mikronesien: Ube Ice Cream (Rezept)
Kokosmilch
Nationalgericht Mauritius: Poudine Patate (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Poudine Patate (Rezept) Anders als Poudine Maïs wird dieser Pudding nicht auf dem Herd, sondern im Ofen gegart, dafür bildet Süßkartoffel statt Maismehl die Basis. Die gekochten Süßkartoffeln werden zerstampft und mit Kokosmilch, Ei, Zucker und Gewürzen vermengt. Bei 180 Grad braucht die Masse 30 bis 35 Minuten, bis die Oberfläche fest und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Poudine Patate (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Kanom Jeen Nam Ya (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Kanom Jeen Nam Ya (Rezept) Kanom Jeen Nam Ya bringt dünne, fermentierte Reisnudeln unter eine kräftige Fischcurrysauce. Die Sauce zieht in Kokosmilch mit Fischsauce, Zucker und Limette Säure und Tiefe. Dazu kommt rohes Gemüse und reichlich Kräuter, jeder häuft sich seinen Teller selbst zusammen. In Thailand ein typisches Mittagsgericht, oft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Kanom Jeen Nam Ya (Rezept)
Nationalgericht Komoren: Mandazi (Rezept)
Nationalgericht Komoren: Mandazi (Rezept) Was Donuts für viele westliche Küchen sind, sind Mandazi für die Komoren und die ganze Swahiliküste, kleine frittierte Teigstücke mit einer Prise Kardamom im Teig. Kokosmilch macht den Teig weich, das Frittieren gibt eine leicht knusprige Hülle. Gegessen werden sie warm, meist zum Frühstück oder als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Komoren: Mandazi (Rezept)
Nationalgericht Komoren: Djobi Comorien (Rezept)
Djobi ist ein Bohnengericht in Kokosmilch, abgeschmeckt mit Kreuzkümmel und Kurkuma, wie es auf den Komoren zu festlichen Anlässen serviert wird. Die Bohnen bleiben bissfest, die Sauce wird durch die Kokosmilch sämig. Insgesamt braucht das Gericht knapp eine Stunde, die meiste Zeit dafür kochen die Bohnen. Tipp: Hier gibt es 49 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Komoren: Djobi Comorien (Rezept)